Taboulé de quinoa aux fines herbes Portion(s) : 6 Préparation : 20 min Ingrédients
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
1 filet d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerise, en quartiers
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
1 échalote française, émincée finement
1 branche de de céleri, ciselée
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
15 ml (1 c. à table) d'estragon frais, haché
15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche, hachée
30 ml (2 c. à table) d'amandes effilées grillées
2 ml (1/2 c. à thé) de sel poivre noir du moulin, au goût
Préparation
1. Dans un bol, faire une vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Incorporer le quinoa et le reste des ingrédients.
3. Réfrigérer 30 minutes pour que les saveurs se marient avant de servir.
Quinoa au tofu et aux petits légumes

Ingrédients
1 3/4 t (430 ml) d’eau ou bouillon de poulet
1 t (250 ml) de quinoa rincé et égoutté
2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
2 poireaux (les parties blanches et vert pâle seulement) hachés finement
3 carottes coupées en tranches fines
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 1/2 t (375 ml) de tofu ferme coupé en petits dés (un paquet de 225 g) sauce soja (facultatif) brins de ciboulette (facultatif) sel et poivre du moulin
Préparation
1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter le quinoa. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et légèrement translucide.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes et l'ail. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le gingembre et le tofu et cuire à découvert pendant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le quinoa et bien mélanger. Si désiré, accompagner de sauce soja et garnir de brins de