Bac : oppose carte d'or (Unilever) et la laitière (Nestlé) 39% en valeur 34% en volume
Cônes : Dominé par Extrême de Nestlé Challenger sur les cônes: Cornetto
Bâtonnets Ce sont les produits qui ont le plus progressé en 2009, près de 18 % en volume et 12 % en valeur : Magnum d’Unilever est le principal artisan de cette croissance. segment SEP (spécialité en portion comme la gamme Mystère) 12,9% en valeur
Pot 14,7 % en volume et de 18,1 % en valeur.Le segment est dominé par Häagen-Dazs qui détient 71,5 % du chiffre d’affaires (+ 4 points par rapport à 2008) et 67 % des volumes (+ 5 points par rapport à 2008). Challenger actif : la Ben&Jerry's.
SAP (Spécialités à partager) type viennetta (Miko, unilever)

De nos jours, les marchés sont de plus en plus caractérisés par une structure oligopolistique. Cette tendance est le résultat d’une accélération du phénomène concentration des firmes. Par concentration, on entend toute opération de croissance externe d’une entreprise qui se traduit par la diminution du nombre d’offreurs opérant sur un marché et par l’augmentation de la taille des entreprises restantes.

Ce phénomène a de multiples causes ( ouvertures des marchés, internationalisation des firmes… ) et traduit l’accroissement de la taille critique des entreprises qui s’affrontent maintenant à l’échelle mondiale. La taille critique est la taille minimale qu’une entreprise doit avoir ( en terme de part de marché par exemple ) pour ne pas être dépendante de la stratégie de ces concurrents.
Il y a bien sur un rapport évident entre le degré de concentration d’un marché et sa structure : plus un marché est concentré, plus il a de chance d’être caractérisé par une structure oligopolistique ( un marché concentré à l’extrême se traduit par une structure monopolistique ).
De même, le degré de concentration d’un marché est un bon indicateur de son intensité concurrentielle : plus un marché est concentré, plus les risques d’entente sont forts, et moins la