PERCEPTION DES PRODUITS CEREALIERS PAR LES JEUNES CONSOMMATEURS

12 février 2009

Synthèse
Consommation de produits céréaliers dans la population
Dans l'ensemble de la population âgée de 15 ans et plus, le pain représente de loin la quantité de produits céréaliers la plus consommée (128,4g/j), devant les pâtes (39g/j) et le riz (23g/j). Les 15-20 ans consomment significativement plus de viennoiseries, de biscuits sucrés, de pâtes, de riz ou de semoule-blé que les plus de 20 ans. Il n'y a que pour le pain où la consommation des plus de 20 ans est supérieure à celles des 15-20 ans. De même les taux de consommateurs de pâtes (54%, contre 39%), de riz (28%, contre 22%), de viennoiseries (21%, contre 13%), de biscuits sucrés (17%, contre 9%) ou de semoule-blé (6%, contre 4%) sont supérieurs parmi les 15-20 ans par rapport à leurs aînés. Ces différences de consommation sont en partie dues à des effets d'âge. Plus on est jeune et plus la consommation de pâtes et de riz est forte, à l'inverse de celle de pain. Elles dépendent également d'effets de génération. A un âge donné, la génération la plus jeune consomme en effet plus de pâtes que la génération qui la précède. L'inverse est constaté pour le pain. Ces différences s'inscrivent dans un contexte global de baisse de la consommation de produits non transformés et de hausse de la consommation de produits transformés qui s'explique par la recherche de commodité et de prix moins élevés dans les jeunes générations. Ces dernières consacrent à âge égal moins de budget à leur alimentation que les générations les plus âgées. Les pâtes et le riz bénéficient ainsi d'un contexte favorable à leur consommation, tout comme les viennoiseries ou les pains moelleux. CREDOC - Département Consommation

Univers de représentations de l'alimentation chez les 15-20 ans
Pour les jeunes consommateurs, bien manger signifie d'abord manger équilibré (44%). Viennent ensuite le goût (23%), la variété (19%), puis la satiété -quantité (16%).