Étude de cas chateaux d'asfond
Mise en situation
Monsieur le directeur, après une mauvaise expérience de la sous traitance des chambres, j’ai décidé de faire une étude, pour pouvoir procéder au recrutement de notre équipe d’étage en interne pour la saison 2009.
1-Analyse synthétique de l’hôtel et conséquences sur le service d’étage Notre établissement, Le château d’Asfond est un hôtel 4 étoiles situé à proximité du Futuroscope. C’est un établissement adhérent à la chaine Relais et Châteaux, ouvert que pour la saison du 1avril au 31 octobre 2009. L’hôtel possède 107 chambres dont 4 suites et une suite royale.
Ses caractéristiques impliquent des conséquences sur la politique d’embauche du service d’étage, en effet on ne pourra pas proposer des contrats à durée indéterminée vu que l’établissement ouvre ses portes que pour la saison du 1 avril au 31 octobre.
Celons le mois le taux d’occupation de l’hôtel change, se qui implique que le nombre de femme de chambre ne sera pas le même pour chaque mois.
2- Calcule du nombre de chambre nécessaire par mois
Voici ci dessous un tableau représentatif du nombre de femmes de chambres nécessaires pour chaque mois d’avril à octobre 2009 d’après les taux d’occupation prévisionnel pour la saison 2009.
mois d'ouverture | TO. Prévisionnel | nbr de chambre louée par mois | nbr de chambre en recouche | nbr de chambre à blanc | temp de travail (heure) | nbr femme de chambres | avril | 45% | 1445 | 578 | 867 | 746 | 5 | mai | 60% | 1926 | 770 | 1156 | 995 | 7 | juin | 75% | 2408 | 963 | 1445 | 1244 | 8 | juillet | 90% | 2889 | 1156 | 1733 | 1493 | 10 | aout | 90% | 2889 | 1156 | 1733 | 1493 | 10 | septembre | 75% | 2408 | 963 | 1445 | 1244 | 8 | octobre | 45% | 1445 | 578 | 867 | 746 | 5 | | | | | | | | nombre de chambres dispo par mois :3210 | | | | | |
3- Politique en matière d’embauche
D’après les résultats du tableau représentatif du nombre de femmes de chambres