EPICIER_AVRIL_07

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Biscuits sucrés
Les premiers biscuits remonteraient à 2500 ans avant JC sous forme de galettes. Aujourd’hui Aujourd’ on trouve de nombreuses variétés de biscuits, varié au chocolat, fourrés, aux amandes, à la noix de fourré coco, moelleux, tendres ou secs. Instant plaisir ou source d’énergie, les gâteaux secs sont consommés d’énergie, gâ consommé par tous les types de consommateurs, les enfants principalement mais aussi les adultes et les personnes âgées. Ils sont âgées. également appréciés à tous moments de la journée, du petit déjeuner apprécié journé dé au petit creux du soir ! Découvrez, grâce à ce dossier, tous les secrets Dé grâ de nos biscuits.

L’ORIGINE DES BISCUITS
Les origines des biscuits remontent à plusieurs milliers d’années, lorsque la bouillie de céréales devint galette, premier aliment condensé susceptible d’être conservé.

L’influence de Catherine de Médicis
Lorsque Catherine de Médicis arrive à la Cour de France en 1533, accompagnée de ses pâtissiers florentins, nous découvrons la brioche et les biscuits à la cuiller ; ces derniers donnent naissance au boudoir au XIXème siècle. Les cuisiniers de Catherine de Médicis apportent également les macarons et les frangipanes, douceurs élaborées par Frangipani, personnalité italienne du XVIème siècle au sujet duquel l’histoire ne s’est pas accordée : s’agissait-il d’un moine ? D’un marquis ? Ou d’un pâtissier ?

La biscuiterie 2500 ans avant JC
Dans le tombeau d’un pharaon de la 5ème dynastie, on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales.

La modernisation des recettes
Au XVIIème siècle, les biscuits