BEL

Introduction :
Le marché japonais se scinde en deux en marchés : Le marché du fromage fondu et du fromage nature.
Le marché du fromage fondu est alimenté par une production locale et depuis 15 ans par des produits importés.

Question 1 : Etude sectorielle

I) L’offre

A. La production locale
La production japonaise représente 76% de l’offre, elle conserve les produits habituelles suivants : Portion de fromage fondu, fromage fondu en tranches et fromage à tartiner.
La production locale est très adaptée à la demande des Japonais. Ainsi, la production a été multipliée par 2.5 entre 1975 et 2000. On note un ralentissement ressent du à l’arrivé des importateurs.
L’offre évolue lentement vers des produits plus élaborés (fromage parfumé) pour répondre à la concurrence étrangère.
En matière d’innovations, l’offre locale intègre de nouvelles saveurs (Camembert, Mozzarella).

B. L’offre étrangère
L’offre étrangère est ressente car le marché a longtemps été protégé par des droits de douanes très élevé. Les producteurs étrangers font preuves de plus d’innovations et ont des actions marketing forte. Les autres importations viennent pour 4 cinquièmes des pays suivants : Danemark, Australie, Pays-Bas, Suisse.

II) La demande
La demande qualitative : Historiquement les Japonais ont découvert le fromage par le fromage fondu. Le consommateur ne fait pas la différence entre le fromage naturel et le fromage fondu, d’autant plus que les producteurs locaux ont créés des recettes de fromage fondu a la saveur de fromage naturel. Il existe de multiples usages chez les Japonais pour le fromage fondu : Fromage à tartiner, fromage à utiliser dans les recettes culinaires, fromage en snacking….

Conclusion : La consommation du fromage fondu peut se situer tout au long de la journée

La demande quantitative : Les Japonais consomment environs 2.3 kilos de fromage par an contre 24.5 kilos en France. La consommation de fromage fondu a augmenté que de 1.94% depuis 2000.