Étude sur le potentiel d’expansion des marchés des fromages fins québécois

Étude sur le potentiel d’expansion des marchés des fromages fins québécois

Cette publication a été réalisée par Transformation Alimentaire Québec, du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation Recherche et rédaction Olivier Beaulieu-Charbonneau, MBA Gestion agroalimentaire Photo de la page couverture Conseil des industriels laitiers du Québec (CILQ) Conception graphique et mise en pages Julie Cantin, Conception Zygote Révision linguistique Isabelle Tremblay Édition Direction des communications © Gouvernement du Québec Dépôt légal : 2008 Bibliothèque et Archives nationales du Québec ISBN 978-2-550-52665-0 (imprimé) ISBN 978-2-550-52666-7 (PDF)

Remerciements
Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont collaboré à la réalisation de cette étude, soit les propriétaires, les gestionnaires et les fromagers des entreprises qui ont accepté de répondre au sondage, de même que tous les distributeurs, courtiers et détaillants qui ont contribué au projet. De plus, cette étude n’aurait pu être aussi élaborée sans l’assistance de plusieurs employés du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), dont M. Alain Blais, qui a répondu cordialement à plusieurs interrogations soulevées durant le projet. Les explications de M. Michel Houle en matière de réglementation et les conseils de M. Richard Drolet quant à l’obtention de statistiques sur les échanges commerciaux auprès d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) ont aussi été grandement appréciés, de même que le soutien technique de M. Hervé Herry lors du traitement mathématique des données recueillies à la suite du sondage. Un merci tout spécial s’adresse à MM. Jean-Paul Lussiaà-Berdou, Jocelyn Trudel (tous deux du MAPAQ) et Charles Langlois (Conseil des industriels laitiers du Québec) ainsi qu’à Mme Sophie Gingras (Association laitière de la chèvre du Québec). Leurs opinions et leurs