• Pfe conception chambre froide avec optimisation d'energie
    : Optimisation énergétique, économique et environnementale. L'objectif de ce projet est donc de concevoir des entrepôts de st.ockage et de conservation des denrées alimentaires périssables. Il devra donc présenter une solution permettant d'utiliser une source d'énergie économe et de réduire les émissions...
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  • Logistique
    dénombre 4 catégories de produits : - - - - le froid négatif regroupe les produits surgelés et congelés. (la conservation se fait en dessous de – 18 °C ) les produits ultra frais, entre 0 et 4°C comme les fruits et légumes les...
    Premium 3389 Mots 14 Pages
  • Bilan thermique
    la sélection de l’évaporateur si nécessaire si qv inconnu, on l’estime par le taux de brassage t : qv =t *Vch en m3*h1 1000 Q P * t vent = en kJ 4 ANNEXE 1 : caractéristiques thermiques de quelques matériaux (source : « Calcul des chambres froides » et « RT2000 ») Matériaux r (kg*m3) l (W*m1...
    Premium 3098 Mots 13 Pages
  • Remerienement
    études , les stagiaires dans la spécialité Froid Comercial et Climatisation sont appelées à rédiger un projet. A l'exécution , ce projet qui résume toute les informatios acquises durant la formation. Le but de ce projet c’est de faire l’étude d’une chambre froide de conservation de l'orange situé à TAZA...
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  • Bilan
    : caractéristiques thermiques de quelques matériaux (source : « Calcul des chambres froides » et « RT2000 ») Matériaux ρ (kg*m-3) λ (W*m-1 *K-1) Résistances superficielles Rsi et Rse pour une chambre froide Côté intérieur Rsi (m2 *K*W-1) Côté extérieur Rse (m2 *K*W-1) Chambre en Paroi en ventilation 0.06...
    Premium 3254 Mots 14 Pages
  • Pomme de terre
    création d'activité. Elles prennent en compte le coût de l'investissement du matériel spécifique (neuf ou d'occasion) à condition qu'il soit acheté chez un concessionnaire. Concernant le local de stockage, la chambre froide pour la conservation des pommes de terre peut être subventionnée. En culture Bio...
    Premium 1928 Mots 8 Pages
  • Restaurant
    . Après il y’a les zones de décartonnage, des chambres froides positives et négatives équipées d’appareils relevant la température toutes les 30 minutes, de production chaude bien équipée avec ces cellules de maintien en température, la zone de production froide avec un système de refroidissement C...
    Premium 5389 Mots 22 Pages
  • Tpe produit laitiers
    p.9 V. Le circuit de fabrication des yaourts p.11 VI. Les actions du froid sur le lait p.12 VII. La transformation du lait jusqu’aux yaourts p.13 VIII. La conservation du fromage p.16 IX. Production de froid p.18 X. Les études économiques, le prix...
    Premium 5352 Mots 22 Pages
  • rapport
    technicien du froid et du conditionnement de l’air . Description du métier : Le titulaire de ce bac pro intervient dans les secteurs de la production du froid industriel et commercial, de la chaine du froid pour la conservation alimentaire (chambres...
    Premium 1162 Mots 5 Pages
  • Etude de marché
    produit. Ce refroidissement rapide permet de bloquer l’acidification et d'éviter l’exsudation du sérum. Le refroidissement se fait dans une chambre froide ou dans un congélateur Température : 4°C à 6°C max. L’acidité finale ne doit pas dépasser 105°D Stockage Les yaourts sont groupés par lots de...
    Premium 2656 Mots 11 Pages
  • Note de synthèse bts esf
    s’ils ont conscience des dangers que peut engendrer le mauvais fonctionnement d’une chambre froide sur la conservation des denrées alimentaires. Je pourrai ainsi apprécier leurs connaissances en terme de sécurité alimentaire notamment grâce à des notions associées à ce domaine telles que la chaîne du...
    Premium 3133 Mots 13 Pages
  • Projet
    150 mm 1200 mm 1200 mm [pic] [pic] [pic] ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² ²² • calcule de capacité de la chambre froide : x  = 10kg...
    Premium 2036 Mots 9 Pages
  • Dossier eco
    effectué six semaines de stage dans l'entreprise Pertuis-Froid située à Nîmes, cette entreprise est spécialisé dans le domaine des cuisine et des chambres froides ; pendant mon stage j'ai installé et dépannée des chambres froides, des lave-vaisselle, des fours... Les techniciens avec qui je travaillais...
    Premium 1515 Mots 7 Pages
  • Bts fee
    de chaleur divers (éclairage, personnel, ventilateur…). Dans notre cas il est évident que nous n’aurons pas besoin de toute la puissance frigorifique tout le temps. En effet lors de la conservation, la puissance nécessaire pour maintenir 0°C dans la chambre froide sera plus petite que la puissance...
    Premium 18929 Mots 76 Pages
  • Recyclage bureautique
    viande dans des salles de ressuage. Même les fruits, qui étaient traditionnellement refroidis dans les chambres de conservation, commencent à être réfrigérés dans des installations spéciales avant d'être mis dans ces chambres. Ceci permet de refroidir plus rapidement et de ne pas surdimensionner les...
    Premium 2266 Mots 10 Pages
  • outgda
    ) Vérification de l’intégrité des produits Respect de la réglementation : traçabilité, chaîne du froid, durées et conditions de conservation Utilisation adaptée du froid positif et négatif en fonction des productions et des matériels Adéquation en nature et en quantité des matériels et des...
    Premium 18068 Mots 73 Pages
  • Rapport stage bts
    pratiques d'hygiène) stocker les produits dans des chambre froides avec des températures n'excédant pas 3° étiqueter les produits correctement pour le stockage la durée de stockage ne doit pas excéder 21 jours pour des produits frais et 6 mois pour des produits congelés il est important de ne pas...
    Premium 5421 Mots 22 Pages
  • Memoire haccp
    chambres froides positives, - 2 chambres froides négatives, - 4 locaux à température ambiante. L’enlèvement des emballages cartonnés s’effectue dans le couloir, de façon à ne pas amener d’éventuels germes dans les chambres froides. Les fruits, légumes frais et légumes sous vide sont stockés...
    Premium 9714 Mots 39 Pages
  • La logistique de distribution des produits surgele .
    maintenir les mêmes conditions de température que celles des chambres froides industrielles ; Logistique de la distribution des produits surgelés au Maroc Page : 10 des équipements commerciaux pour la conservation, l’exposition et la vente des denrées périssables (petites chambres...
    Premium 25120 Mots 101 Pages
  • la boulangerie
    aucune phase de congélation. Ainsi les produits seront fabriqués sur place, stockés en chambre de froid positif, ensuite mis en pousse et cuits dans la journée. La phase de mise en froid positif aura pour objet d’adapter les cuissons tout au long de la journée, pour que des viennoiseries fraiches...
    Premium 3057 Mots 13 Pages