• Pfe conception chambre froide avec optimisation d'energie
    environncrnentale L;"~~"(.Î' ,.""""""~"~='~""'"C"""~~~~~.""';Y"~"";.·.· c;0op-Pi~nnier 'âi"î iipî' Il Conception d'entrepôts frigorifiques pOlir le projet : « i ~~~~~~~~':::;::::~~~~';--;:-;;;:'~~";;'::::::::::;:::;,s~·~·;;,.:;;':::::::-u.;::.;. 1) » ' A A .. ' " A AAA' " M . Auteurs:...
    4778 Mots 20 Pages
  • Bilan thermique
    spécifique) qv = débit volumique d’air extérieur entrant dans la chambre en m3*s1 ve’’ = volume massique ou spécifique de l’air extérieur en m3*kg1 t = temps de fonctionnement de la ventilation mécanique en seconde Vch = volume de la chambre en m3 n = nombre de renouvellement d’air par 24h (voir annexe...
    3098 Mots 13 Pages
  • Logistique
    logistique en alimentaire INTRODUCTION 1- LE PROJET : Ce projet s’inscrit dans le cadre du Transport Maritime de l’agroalimentaire, et bien évidemment le transport est un facteur majeur de la logistique. ...
    3389 Mots 14 Pages
  • Remerienement
    ont accordé tout le autien dont nous avons besoin A cette occasion j’adresse mes vifs remerciements à tous les membres de l’institut spécialisé du froid industriel spécialement mes formateurs : Mr. Faten , Mr. Bouafia , Mr. Khalil Mr. Esaid Mustapha << directeur d’étude >> Mr. Messaf...
    275 Mots 2 Pages
  • Bilan
    fermentation des produits avant congélation en kJ*tonne-1 *24h-1 = m*Cf en kJ Attention : tenir compte du temps de présence des fruits dans la chambre dans le cas du refroidissement rapide IV . Apports par les emballages et les palettes Qemb = memb*Cemb*∆θemb en kJ Avec : Définit suivant le cas...
    3254 Mots 14 Pages
  • Restaurant
    13 2) Etiquetage des PCEA en Cuisine Centrale 14 VI. Les Informations à Conserver et leur Durée de Conservation 14 1) Les informations à conserver 14 2) La Durée de Conservation des Information 14 3) Information aux Clients 15 VII. Les Outils d’Enregistrements des informations...
    5389 Mots 22 Pages
  • Pomme de terre
    Référentiel Diversification – 2005 CHAMBRES D'AGRICULTURE LORRAINE POMMES DE TERRE Hors filière organisée CONTEXTE LORRAIN En Lorraine, la surface moyenne par exploitation en culture de pommes de terre est d'environ 1 ha avec des écarts importants selon les exploitations. C'est toujours une...
    1928 Mots 8 Pages
  • Note de synthèse bts esf
    différents publics. J’ai l’intention de mettre en place une intervention orale auprès des bénévoles des Restos du Cœur chargés du stockage et de la conservation des denrées alimentaires. Je commencerai par analyser la situation professionnelle vécue au cours de mon stage au sein de la structure et étudier...
    3133 Mots 13 Pages
  • Tpe produit laitiers
    FROID ET L’INDUSTRIE de TRANSFORMATION LAITIERE Année 2011/2012 Remerciements Nous souhaitons remercier dans un premier temps l’entreprise Mamie Nova pour nous avoir reçu au sein de leur entreprise et de nous avoir présenté une partie importante de notre mémoire d’étude qui est la...
    5352 Mots 22 Pages
  • rapport
    Terminale bac pro froid et conditionnement de l’air Épreuve E34 : Projet Professionnel Dossier économie-gestion Années 2013-2014 ...
    1162 Mots 5 Pages
  • la boulangerie
    PRODUCTION Encadrer l’équipe de production. (Page 10) INTRODUCTION Exerçant actuellement des fonctions de chef de production, j'ai le projet de créer une gamme de viennoiseries produites et cuites sur place en remplacement d’une gamme de produits surgelés. En accord avec ma hiérarchie,...
    3057 Mots 13 Pages
  • Recyclage bureautique
    cyclageLa chaîne du froid : des innovations La gestion de la chaîne du froid répond à des exigences réglementaires strictes qui imposent à tous ses acteurs un contrôle strict et efficace. L'utilisation de nouvelles technologies apporte aux transporteurs et logisticiens de nombreuses solutions pour...
    2266 Mots 10 Pages
  • Dossier eco
    30100 Alès Session 2012/2013 Sommaire page 3 : Présentation de l’élève pages 4 et 5 : Connaissance du secteur professionnel page 6 : Projet personnel : Poursuite d'études Présentation de l’élève je m'appelle Marc Alamichel je suis née le 24 novembre 1994, j'ai donc 18 ans. Je suis...
    1515 Mots 7 Pages
  • Etude de marché
    étuvé (produit en pots), le yoghourt brassé, plus liquide, qui peut être bu. Les contraintes majeures sont les conditions et la faible durée de conservation : Les yaourts ne se conservent que quelques jours (généralement 15 jours à 3 semaines) et doivent être maintenus à une température entre 4 et 6...
    2656 Mots 11 Pages
  • Rapport stage bts
    Partie 2 introduction de l'étude technique le choix du thème définition du «sous vide» mode de fonctionnement de la conservation sous vide le diagramme de conservation règles de base pour le stockage sous-vide mode de fonctionnement de la cuisson sous-vide avantages les différents types...
    5421 Mots 22 Pages
  • Projet
    [pic] Tout d’abord et avant de présenter le contenue de notre projet, nous tenons à remercier notre dieu infiniment, nous remercions aussi nos parents pour tout ce qu’ils ont fait . Aussi notre...
    2036 Mots 9 Pages
  • La logistique de distribution des produits surgele .
    .............7 2.1.1. Présentation du surgelé et importance du froid dans la préservation de la qualité ........................................................................................................ 7 2.1.2. Le secteur de froid industriel au Maroc .............................................
    25120 Mots 101 Pages
  • Bts fee
    DESTRAC François RONDARD Johnny VALADE Matthieu SOMMAIRE Remerciements 1. Introduction générale 2. Répartition des tâches, planning 3. Avant projet 3-1 Bilans 3-2 Inventaires des solutions techniques 3-2-1 Détente directe 3-2-2 Production d'eau glacée par HFC 3-2-3 Production d'eau glacée par NH3...
    18929 Mots 76 Pages
  • L'agroalimentaire
    ............. 2 1. Les differentes produits de la logistique agro-alimentaire ................................... 3 2. La maîtrise de la chaîne du froid... .......................................................................... 3 2.1 Prévenir la multiplication des micro-organismes ..................
    11550 Mots 47 Pages
  • Étude de secteur frigorifique en tunisie
    et par conséquent par le recours à une main d’œuvre, en grande partie saisonnière, estimée à plus de 60%. La production des entreprises utilisant le froid était en 2005 de 1200 MTND pour une production totale à prix courant de 7 114 MTND dans le secteur IAA ce qui représente 17% de la production totale...
    5880 Mots 24 Pages