PROJET

TUTEURÉ

INTRODUCTION

Histoire : l’arrivée du Bison en France

Il y a environ une trentaine d'élevage en France. leur taille varie d'une dizaine de bisons à 300. Le cheptel français compte environ 1500 têtes. Les élevages sont répartis dans toute la France.
Il n'y a pas de filière nationale pour la viande de bison, chaque producteur s'occupe de la commercialisation en fonction de son exploitation et de ces objectifs : vente en gros, au détail, marchés, restaurants...
Le bison suscite un intérêt important auprès du public, de ce fait certains éleveurs font de l'accueil à la ferme sous forme de visites, ferme auberge, boutique à la ferme. Le bison participe ainsi au dynamisme des zones rurales.
La production française peut être évaluée à partir du nombre de bisons abattus soit environ 200 animaux en 2007 (source BDNI Institut de l'élevage), on peut donc l'estimer à 60 t (carcasse).
Localisation des élevages de l'association sur la carte de France :

Le bison est un bovidé originaire :

soit d’Amérique :
- Bison Américain des Plaines (Bison Bison Bison),
- Bison Américain des forêts (Bison Bison Athabascae), espèce protégée, soit d’Europe :
- Bison européen forestier (Bison Bonasus Bonasus).
Le mâle est le bison, la femelle la bisonne et le petit le bisonneau.

Fiche caractéristiques du bison Le bison était un animal essentiel pour de nombreuses cultures amérindiennes. L'économie des Indiens des Grandes Plaines était largement fondée sur la chasse de cet animal, qui vivait en immenses troupeaux itinérants. Avant l'arrivée des Européens en Amérique, on comptait encore 50 à 70 millions de bisons d'Amérique du Nord, vivant et migrant sur les plaines herbeuses du