Étude de cas dunkin donuts

Pages: 3 (584 mots) Publié le: 8 décembre 2009
Dunkin Donuts Inc., un franchiseur de restauration rapide avec un volume de ventes annuel de 2.7 milliards aux États-Unis et 3 milliards mondial en 2002, a ouvert son premier beignet et café en 1950.Aujourd'hui la société a plus de 5300 emplacements en Amérique du Nord et 20 pays étrangers. La majorité de ses magasins est exploitée par des franchisés indépendants, tous ceux qui ont subi laformation intensive à "l’Université du beignet Dunkin" que la société possède à Quincy, dans le Massachusetts.
Le programme de formation de six semaines comprend 5 semaines de cours formel, cassé danssix jour travaillent et une semaine finale passée sur le travail dans un magasin de beignet local. Approximativement, la moitié du programme consiste à assimiler des techniques de production utiliséelors de la fabrication de beignets et des produits semblables. L'autre moitié est concernée par le coté financier, le personnel et des pratiques de gestion pour être suivi par lesdirecteurs-propriétaire des magasins de détail.
Le programme de formation pour chaque franchisé et les matières d'instruction pendant chacun des 30 jours dans la formation est précisément programmé. Exhibit1 illustre uncalendrier quotidien typique.
Comme les stagiaires passent par le programme, ils sont évalués avec une série d'examens. Cela mesure leur apprentissage des matières étudiées mais aussi leuraptitude dans l’exécution des tâches manuelles diverses associées à la production de beignet. On donne aux stagiaires les uniformes exigés, les manuels et tous les autres outils dont ils ont besoin pour lecours.
Pendant les deux semaines et demie ils voient la production de beignet, les stagiaires étudient des sujets allant des limites du processus de fermentation dans des beignets de levure à lasélection correcte d'huiles de friture, la maintenance d'équipements, la planification des commandes, etc. Les stagiaires sont exigés pour réaliser un certain niveau de compétence dans la production...
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