Étude de la demande québécoise en fromages fins

42791 mots 172 pages
Étude de la demande québécoise en fromages fins

RAPPORT FINAL

OCTOBRE 2006

2014, boul. Jean-Talon Nord, bureau 307, Sainte-Foy (Québec) G1N 4N6 Tél. : (418) 527-4681 Téléc. : (418) 527-7101 www.groupeageco.ca

Étude de la demande québécoise en fromages fins

RAPPORT PRÉSENTÉ À
La Fédération des producteurs de lait du Québec et La Financière agricole du Québec Avec la participation financière du Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ)

ÉQUIPE DE RÉALISATION
Responsable du mandat Michel Morisset

Réalisation du mandat

Carole Batailler

Recherche des données

Carole Batailler Valérie Lamarche

Analyse des données et rédaction

Carole Batailler Isabelle Charron

Correction linguistique

Animemo

Groupe AGÉCO

Étude de la demande québécoise en fromages fins

AVANT PROPOS
La Fédération des producteurs de lait du Québec et La Financière agricole du Québec ont mandaté le Groupe AGÉCO pour réaliser une étude portant sur la consommation de fromages fins au Québec. Réalisée en quatre volets, les données de l’étude sont recueillies au moyen de données secondaires, de groupes de discussion auprès de consommateurs de fromages fins, d’entrevues auprès de détaillants et de distributeurs de fromages fins et par un sondage téléphonique auprès de la population québécoise. Le présent rapport fait état des résultats issus de ces quatre volets de recherche. Les objectifs principaux de cette étude sont les suivants : • • • • • • Connaître les tendances de consommation de fromages fins dans le monde; Éclaircir la notion de fromages fins; Explorer l’état des connaissances des consommateurs à l’endroit des fromages fins du Québec; Connaître les habitudes d’achat de fromages fins; Évaluer les perceptions des fromages fins du Québec par rapport aux importés; Approfondir les motifs de consommation de fromages fins et les éléments qui peuvent inciter et limiter la consommation de fromages fins.

Groupe AGÉCO

iv

Étude

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