Étude de marché boulangerie

932 mots 4 pages
Étude de marché :
BELLE EPOQUE

Activité : Boulangerie-pâtisserie traiteur
Commanditaire : M. Elgarni

Sommaire

I/ Etude de marché
1) Présentation du projet 3
2) Analyse du secteur de la boulangerie-pâtisserie 4
3) Concurrents de BELLE EPOQUE 5
4) Stratégie de l’entreprise 6
5) Conclusion 8

II/ Bilan comptable
III/ Business plan
IV/ Etude technique

1) Présentation du projet

Projet : Transfert des locaux rue Gabriel péri à Roussillon et mise à neuf du matériel

Objectif : Emprunt à hauteur de 110 000 euros, remboursement en 10 annuités d'un montant de 1147,99€ /mois.

Dans un contexte d’après crise, les BVP (boulangeries – viennoiseries - pâtisseries) poursuivent leur croissance grâce à la diversité des débouchés commerciaux, au contexte actuel favorable aux formules de petite restauration et à une mutation industrielle (progrès dans les techniques de fabrication différée, optimisation des performances qualitatives et productives…). L’offre était au début limité à la simple vente de pains tel que la célèbre baguette, mais aujourd’hui, elle s’est extrêmement diversifiée et répond à toutes les attentes.

La boulangerie BELLE EPOQUE fût fondée par M. Elgarni, un homme issu d’une famille de boulanger. De plus son expérience acquise au fil des années lui ont permis d’acquérir les connaissances pour la fabrication de pains et de viennoiseries artisanale. Sa facilité d'adaptation son dynamisme et ses qualités humaines font de lui un entrepreneur habile et toujours disposé à répondre aux besoins de sa clientèle. L’entreprise est implantée à Roussillon depuis 7 ans. Fort de sa réussite M. Elgarni souhaite transférer son affaire dans un local plus fonctionnel sur un axe plus passant avec accès sur le parking, qui lui permettra de répondre à une plus grande clientèle. De part son fort flux de véhicule (15 000 voitures/ jour) et aussi pour ne pas perdre ses clients fidèle, Mr. Elgarni

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