Fiche professeur
THEME du programme : Comprendre

Sous­thème : Cohésion et transformations de la matière

Propriétés physiques des alcanes et des alcools Type d’activité : Activités documentaires avec possibilité d’illustration expérimentale. Conditions de mise en œuvre : Réinvestissement des activités autour des interactions de Van der Waals Activité 1 : Température de changement d’état et familles de composés
1.1. « Molécules apolaires » (30 min)
1.2. « Température d’ébullition et groupe fonctionnels » (20 min)
Activités documentaires venant en réinvestissement des interactions de Van der Waals. Activité 2 : Miscibilité
2.1. « Mélange eau­alcool » (activité expérimentale ; 30 min)
2.2. « Propriétés physiques et structure : qui se ressemble s’assemble » (activité documentaire ; 15 min)
Activités illustrant comment la liaison hydrogène permet d’expliquer les particularités des alcools et le caractère hydrophile ou hydrophobe de certaines molécules. Activité 3 : Distillation fractionnée du pétrole
Activité documentaire (20 min) illustrant comment les différences de température de changement d’état des alcanes en fonction de la longueur de la chaîne carbonée est utilisée dans l’industrie pétrolière. Pré­requis : ­ Le solide ionique, interaction coulombienne
­ Polarité, interactions de Van der Waals, liaison hydrogène
­ Structure moléculaire, représentation de Lewis
­ Nomenclature des alcanes et des alcools NOTIONS ET CONTENUS
Lien entre les températures de changement d’état et la structure moléculaire dans le cas de l’eau, des alcools et des alcanes.
Miscibilité des alcools avec l’eau.

COMPETENCES ATTENDUES
Interpréter :
­ l’évolution des températures de changement d’état au sein d’une famille de composés ;
­ les différences de température de changement d’état entre les alcanes et les alcools ;
­ la plus ou moins grande miscibilité des alcools avec l’eau.