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4-1-1 Prsentation du mtier Le camion pizza relve de la lgislation du commerce ambulant. Les commerants et artisans ambulants exercent leur activit INCLUDEPICTURE http//media.apce.com/design/front_office_apce/images/newpuce-1/triangle.gif MERGEFORMATINET sur la voie publique -soit dans le cadre dun march, dune foire ou dune fte, -soit directement dans la rue ou sur le bord dune route nationale ou dpartementale. INCLUDEPICTURE http//media.apce.com/design/front_office_apce/images/newpuce-1/triangle.gif MERGEFORMATINET ou, par voie de dmarchage dans les lieux privs. 4-1-2 Prsentation du savoir faire ncessaire Il nest pas obligatoire davoir un diplme pour devenir pizzaolo. On peut aussi sinscrire dans une formation de pizzaolo pour le devenir linstitut de formation de pizzaolo (InfoPiz) par exemple.Ce mtier est accessible tous. Dans cette formation, on y apprend toutes les facettes du mtier. Depuis lapprovisionnement jusqu la distribution, le pizzaolo doit assurer la chane des oprations de fabrication de pizzas. Il doit raliser la cuisson et la fabrication de ses pizzas au four lectrique ou au four bois. Pour devenir pizzaolo, il faut une prsentation compatible avec les rgles dhygine et de scurit, savoir conseiller un client, mais surtout effectuer son activit devant le client. 4-1-3 Prsentation des comptences du crateur Fort de mon exprience professionnelle, je saurais mettre profit mes comptences. Comptences techniques et fonctionnelles Application des process de fabrication Matrise des techniques daccueil et de vente Mise en oeuvre des rgles dergonomie du travail Organisation du travail en fonction des flux de clientle Produire dans la stricte application des normes spcifiques,de la lgislation sur lhygine et la scurit alimentaire Ralisation de la chane des oprations de fabrication depuislapprovisionnement jusqu la distribution Travaille en autonomie et auto contrler son travail Comptences relationnelleset comportementales Adopter une tenue et une

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