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2014 10 17 Cartedurestaurant 1

643 mots 3 pages
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La Carte
Les Entrées
Le saumon fumé
Sablé au poivre, crémeux à la cardamome et sauce 28 Hz

14€

Smoked Salmon, sanded in the pepper & cardamom creamy & 28Hz sauce

Terrine de volaille,
Terrine de volaille et artichaut Barigoule

12€

Terrine of poultry, artichoke Barigoule
.

Canapé d’escargots persillés de Radinghem
Mousseline de céleri, sponge cake au sésame grillé

13€

Sprinkled with parsley snails of Radinghem, Celery muslin & sponge cake with grilled sesam

Foie Gras de canard mi cuit
Note Poire et vin chaud, brioche aux céréales tiède

(supplément menu 5€)

20€

Duck Foie Gras semi-cooked, Note Pear and mulled wine, brioche in tepid cereals

Pot au feu de St Jacques poêlées
Citronnelle et Gingembre (rafraîchis à la mélisse)

(supplément menu 4€)

18€

Stew of fried scallops, Citronella & Ginger (cool in the balm)

Les Plats
Paleron de veau braisé,
Gratin de Crozets de Savoie, fricassé de champignons

23€

Chuck of veal, Cheese-topped dish of Savoie’s Crozets, Mushrooms Fricassee

La Rascasse poêlée,
22€
à l’huile de basilic, sauce Nantua, houmousse de lingotS du Nord, poivrons et tomates confites
Hogfish whith basil oil, Nantua sauce, beans of North,peppers & tomatoes

Filet de bar rôti sur peau,
Mousseline de courge et chips de jambon de Parme, jus de veau

25€

Fillet of bass roasted on skin, muslin of marrow Parme’s ham in crisps, gravy of veal

Filet mignon de cerf,
Compotée de choux rouge au coing, sauce cacao

(supplément menu 8€)

26€

“Filet Mignon” of Stag, compotée of red cabbage with quince, cacao sauce

La côte de bœuf ( 2 pers ),
(supplément menu 12€/pers )
60€
Côte de bœuf poêlée, cannelé de carottes et cromesqui de pomme de terre, sauce Bordelaise
Rib of beef fried, groved by carrot & cromesqui of potatoe, red wine sauce ( 2 persons )
.

Gratiné de Crozets de Savoie aux champignons des bois,
Cheese-topped dish of Savoie’s Crozets, Wood Mushrooms
V* Plats végétariens / Vegetarian dishes
Les plats "fait maisons" sont élaborés sur place à partir

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    La finlande Les produits marqueur : - Pomme de terre aop (lapin puikula) - Légumes (rutabaga, concombre..) - Œufs de poisson (saumon, hareng…) - Champignons et baies sauvages - Hareng, morue, poissons plats (sole, turbot, flétan) - Porc, rennes - Truite saumonée, saumon - Lagopède (perdrix des neiges) - Vodka, aquavit, bières . rutabaga lagopède Entrée Potage et soupe Hernekeitto (Soupe aux pois, Finlande) pois, eau froide, lard salé, feuilles de marjolaine .….

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    Pour ouvrir l'appétit Assortiments de tapas ou Mézès grec8 Antipasto (melon à l'italienne, gressins au copeaux de Parme 8 Velouté de courge buttermut aux quatre épices 7.5 Saumon cru mariné à l'aneth et son verre d'aquavit 10 Les Oeufs brouillade de truffes vauclusiennes 15.5 Oeufs en meurette au Passe-tout-grain 12 L'assiette européenne (oeufs brouilliées portugaise,cari d'oeuf réunionnais, omelette au serrano et chorizo ibérique) 14 Les pâtes Penne au pesto et Parmigiano-Reggiano 13.5 Gratin de canneloni aux épinards et brousse du Rove 12 Lasagnes à la mozzarela di buffala 13 Ravioles de Royans au coulis d'écrevisse iséroise 11 Gnocchi aux châtaignes du maquis 11 les grillades….

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    La Carte ENTREES FROIDES Terrine De Gibier Et Confiture D’Oignon 9.40 € Salade Mixte (Tête De Moine, jambon de pays, œuf au plat) 10.00 € Fois Gras De Canard Maison 17.00 € Saumon Fumé Maison 15.00 € ENTREES CHAUDES 12 escargots de bourgogne et son beurre 12.00 € Poêlée de gambas flambées au whisky 14.00 € 6 Cuisses de Grenouille à la crème et à l’ail 14.00 € Coquille St Jacques à la Bretonne 13,00 € LES POISSONS Escalope de saumon à la Crème Et A L’Ail 11.50 € Filet de Cabillaud, à la Graine De Fenouil 11.50 € Panaché De Poisson Meunière 12.50 € Filet De Sandre Aux Fines Herbes 15.00 € Aile De Raie Aux Câpres 13.00 € LES VIANDES Entrecôte <180g> 15.00 € Pavé De Bœuf 15.00 € Escalope De Volaille A La Crème 12.00 € Magret De Canard 15.00 € Entrecôte <300g> 18.00 € Assortiments de fromages 5.00 € Le délai d’attente à la carte peut être supérieur au menu selon l’activité. SAUCE. béarnaise, roquefort, ail, poivre Les plats sont servis avec un assortiment de légumes et frites sur demande.….

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    ATTESTATIONS FISCALES 2014 CARILIA Référence Client Méthode de calcul Date du contrat Montant total TTC Prestations PROSPECT C1404110 AARAS Sabah Quantité prépayée 28/04/2014 625,00€ SCOLAMANIA Primaire Offre 1 (de 1 à 25 heures) | SCOLAMANIA Frais d'inscription PROSPECT C1407062 ABADIE Quantité prépayée 15/07/2014 370,00€ SCOLAMANIA Collège Offre 1 (de 1 à 25 heures) | SCOLAMANIA Frais d'inscription PROSPECT C1404120 ABBAD Loubna Quantité prépayée 29/04/2014 493,00€ SCOLAMANIA Collège Offre 1 (de 1 à 25 heures) | SCOLAMANIA Frais d'inscription PROSPECT C1405097 ABBOUKA Najiba Quantité prépayée 22/05/2014 246,00€ SCOLAMANIA Terminale Offre 1 (de 1 à 25 heures) PROSPECT C1406079 ABED Meriam Quantité prépayée 13/06/2014….

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