La Carte
Les Entrées
Le saumon fumé
Sablé au poivre, crémeux à la cardamome et sauce 28 Hz

14€

Smoked Salmon, sanded in the pepper & cardamom creamy & 28Hz sauce

Terrine de volaille,
Terrine de volaille et artichaut Barigoule

12€

Terrine of poultry, artichoke Barigoule
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Canapé d’escargots persillés de Radinghem
Mousseline de céleri, sponge cake au sésame grillé

13€

Sprinkled with parsley snails of Radinghem, Celery muslin & sponge cake with grilled sesam

Foie Gras de canard mi cuit
Note Poire et vin chaud, brioche aux céréales tiède

(supplément menu 5€)

20€

Duck Foie Gras semi-cooked, Note Pear and mulled wine, brioche in tepid cereals

Pot au feu de St Jacques poêlées
Citronnelle et Gingembre (rafraîchis à la mélisse)

(supplément menu 4€)

18€

Stew of fried scallops, Citronella & Ginger (cool in the balm)

Les Plats
Paleron de veau braisé,
Gratin de Crozets de Savoie, fricassé de champignons

23€

Chuck of veal, Cheese-topped dish of Savoie’s Crozets, Mushrooms Fricassee

La Rascasse poêlée,
22€
à l’huile de basilic, sauce Nantua, houmousse de lingotS du Nord, poivrons et tomates confites
Hogfish whith basil oil, Nantua sauce, beans of North,peppers & tomatoes

Filet de bar rôti sur peau,
Mousseline de courge et chips de jambon de Parme, jus de veau

25€

Fillet of bass roasted on skin, muslin of marrow Parme’s ham in crisps, gravy of veal

Filet mignon de cerf,
Compotée de choux rouge au coing, sauce cacao

(supplément menu 8€)

26€

“Filet Mignon” of Stag, compotée of red cabbage with quince, cacao sauce

La côte de bœuf ( 2 pers ),
(supplément menu 12€/pers )
60€
Côte de bœuf poêlée, cannelé de carottes et cromesqui de pomme de terre, sauce Bordelaise
Rib of beef fried, groved by carrot & cromesqui of potatoe, red wine sauce ( 2 persons )
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Gratiné de Crozets de Savoie aux champignons des bois,
Cheese-topped dish of Savoie’s Crozets, Wood Mushrooms
V* Plats végétariens / Vegetarian dishes
Les plats "fait maisons" sont élaborés sur place à partir