Yaoundé, CAMEROUN le 04 juin 2012

« LA CHAINE DU
FROID EN TUNISIE »
Présenté par : Mme Halima THRAYA
Ingénieur en Chef
Sous-directeur du Froid Industriel au ministère de l’Industrie -TunisieDéléguée de la Tunisie auprès de l’IIF
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Plan de la Présentation
INTRODUCTION
1- STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT DE LA CHAINE DU FROID EN TUNISIE

2- ETAT DES LIEUX DE l’ ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN TUNISIE
3- DIAGNOSTIC TECHNIQUE DE LA BRANCHE
4 - EXPLOITATION ET GESTION COURANTE DES ENTREPÔTS FRIGORIFIQUES

5- DIFFÉRENTS TYPES DE PARTENARIATS
6- CHAÎNE DU FROID ET COMMERCE EXTÉRIEUR
7- LE TRANSPORT

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8- PRODUCTION ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION
9- LA POLITIQUE TUNISIENNE EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

ET DE CONTRÔLE
10- FORMATION
11- CADRE INSTITUTIONNEL
12- RECOMMANDATIONS ET PERSPCTIVES DE DEVELOPPEMENT DE LA
BRANCHE ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE
CONCLUSION

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INTRODUCTION
- Stratégie

de la Tunisie en vue de la réalisation de sa sécurité

alimentaire,
- Acquis obtenus
- Défi à relever,
- Besoin de développer le secteur du froid en Tunisie,
- Utilisation du froid d’activité dans les es IAA et dérivés.

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1- STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT DE LA CHAINE DU FROID EN
TUNISIE
Fig 3: Evolution de Capacité globale d' Entreposage frigorifique

1 600 000
1 400 000
1 200 000
1 000 000
800 000
600 000
400 000
200 000
0
1982

1996

2004

2010

Capacité globale E.F

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- STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT DE LA CHAINE DU FROID EN
TUNISIE
- Evolution de la capacité d’entreposage Frigorifique,
- Taux d’accroissement enregistré,
- Stratégie de développement de la capacité frigorifique,
- Plan Directeur du Froid et nouveau code d'incitations aux investissements,
- Objectifs du plan directeur du froid,

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2 - L‘ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN TUNISIE
- Présentation de la branche Entreposage Frigorifique,

- Répartition de la capacité frigorifique :

Plus de 70% de la capacité totale d’entreposage frigorifique (soit environ 1 100
000 m3) sont destinés à la conservation des fruits et légumes.

Le