Médecine
La goutte est une maladie liée au métabolisme de l’acide urique, d'où un excès d'acide urique dans le sang. Elle est généralement caractérisée par une arthrite inflammatoire au niveau du gros orteil. Dans cette affection, la production d'acide urique est augmentée ou son élimination est entravée. La douleur ressentie lors des crises de goutte est due au dépôt de cristaux d’acide urique au niveau des articulations. Ces cristaux peuvent aussi envahir la peau et les reins.
Maladie principalement masculine (à 90 %) et détectée à l'âge adulte, la goutte peut également toucher les femmes.
Physique
La goutte est un liquide se présentant sous forme sphérique ou en larme, et contenant une petite quantité de liquide.
Trop d'acide urique : les aliments déconseillés
• Les aliments à éviter
L'acide urique sanguin augmente lorsque l'on consomme trop d'alcool (qu'il faut en principe supprimer), trop de protéines (il est préférable de ne manger de la viande ou du poisson ou des œufs ou du jambon qu'une fois par jour) ou lorsque l'on est en surpoids.

Perdre quelques kilos peut contribuer à normaliser l'acide urique.

Les aliments riches en acide urique sont : le gibier, les viandes fumées, les abats, les fruits de mer, la sardine, l'anchois, le hareng, le saumon, l'anguille, les légumes secs, les choux, les champignons, les asperges, les épinards, l'oseille, la rhubarbe, la figue sèche, le cacao et le chocolat.
La goutte évoque une maladie d’un autre temps, et pourtant… elle est aujourd’hui de plus en plus dépistée. Comment la traiter et prévenir une crise? Peut-on contrôler son taux d'acide urique?
600 000 personnes seraient concernées en France, cinq fois plus d’hommes que de femmes, les œstrogènes assurant un rôle protecteur jusqu’à la ménopause. L’âge moyen de la première crise est 63 ans mais il n’est pas rare que des quadragénaires soient atteints.