PARTIE 1: Analyse commerciale et structurée de l’unité commerciale dans son contexte local

1. Analyse de l’unité commerciale sur son marché 1.1.1 Structure L’entreprise est un Quick franchisé (S.A.R.L), appartenant à une chaîne de restauration rapide. Le restaurant se situe en bordure de la national 7 au 113 avenue de Stalingrad 94800 Villejuif. Il est ouvert 7j/7 de 10h30 à 23h00 en semaine et de 11h00 à 23h00 le week-end. Il réalise à l’année le C.A.H.T suivant: [pic] Le restaurant est composé de 46 employés répartis de la manière suivante: • Monsieur Karakan Ekrem: il est le directeur du restaurant. Tout passe par lui c est à dire, les ressources humaines, les fournisseurs, la relation clients, la gestion du personnel et des ventes. C’est le centre de décisions. • Monsieur Matiben Mahdi: il est manager confirmé c'est-à-dire qu’en cas d’absence de la directrice, il devient le centre de décision. Il est le responsable de la marchandise c’est donc lui qui passe les commandes et qui gère la marchandise, de la rédaction des plannings équipiers, et enfin il s’occupe du « Quality Book ». • Les managers: ils s’occupent de la formation, et sont également en charge de gérer leur équipe et la production dans le but d’atteindre leurs objectifs. • Les assistants : ils sont chargés d’assister les managers; ils s’occupent de compter les caisses, et dans un second temps de gérer le terrain lorsque les managers sont affairés. • Les équipiers : ils sont chargés de la production et de la vente des produits. 1.1.2 L’offre de L’UC
L’entreprise se consacre uniquement à la restauration rapide et offre plusieurs gammes de produits à sa clientèle: • A) Aspects quantitatifs
|Types de produits |Nombres de |
| |références |
|hamburger (finger food) |17 |
|boisson |10 |
|dessert |14 |