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Addiction au sucre

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ons aux sucreLe sucre rend-il accro ? L'avis des spécialistes "Addiction, dépendance, sevrage", ces termes généralement associés aux drogues dures sont parfois utilisés pour l'alimentation et notamment le sucre ou les produits sucrés. Peut-on dire que le sucre rend addict ou dépendant chez l’homme ? Cette croyance courante ne semble pas partagée par les spécialistes. Petit tour d'horizon des connaissances scientifiques actuelles et des avis des chercheurs et médecins. Addiction ou compulsion, une terminologie ambiguë Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il n’existe pas d’addiction ou de dépendance alimentaire1. Il serait donc plus adapté de parler de désir intense de consommer ou de compulsion vis à vis d’aliments à haute densité énergétique. Les aliments qui sont associés aux compulsions alimentaires sont en général des aliments palatables, c'est-à-dire au bon goût, et pas forcément sucrés. Pas de sevrage, ni d'accoutumance France Bellisle2, diplômée en psychologie des universités Mac Gill et Concordia (Canada), et docteur es sciences du système nerveux et du comportement, s’intéresse depuis des années au comportement alimentaire humain avec une approche expérimentale. Selon elle, " ce goût pour le sucré […] ne saurait être confondu avec une quelconque "addiction" (pas de "tolérance", pas de "sevrage", pas de comportement extrême présentant un danger), même s'il apparaît certain que le plaisir alimentaire (tiré d'aliments divers et non pas seulement des aliments sucrés) partage certains mécanismes nerveux avec les dépendances induites par l'usage de drogues". Responsable de l’unité de nutrition pédiatrique de l’hôpital Trousseau à Paris, Patrick Tounian3 affirme également : "Il n’existe pas d’addiction au sucre. L’addiction se traduit par l’existence d’une part, d’une dépendance physique caractérisée par des manifestations de tolérance entraînant des besoins de plus en plus conséquents pour obtenir le même effet, et d’autre part par des symptômes de

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