I. L’industrie agroalimentaire au Maroc

Durant les années 2002-05, l’industrie agroalimentaire (IAA) se place entre le premier et le deuxième rang en ce qui concerne ses contributions au PIB industriel, ce qui renforce la vocation agricole du pays . En effet, la part des IAA dans la valeur ajoutée industrielle varie entre 30% et 36% selon les années . Avec le secteur de la chimie et de la parachimie, elles totalisent annuellement les deux tiers de cette valeur ajoutée.

Le secteur des IAA est en majorité axé sur le marché intérieur avec l’écoulement de près de 80% de la production totale, le reste étant exporté. Les produits livrés sur le marché intérieur correspondent aux biens de substitution aux importations tels que les farines, les huiles de graines, le sucre et le lait alors que l’exportation concerne surtout les produits de la pêche et les conserves de légumes et fruits.

Les industries agroalimentaires se divisent en huit catégories :

• la fabrication de conserves ou de plats surgelés • la fabrication de produits à base de céréales • la fabrication de produits alimentaires divers • la fabrication d’huiles ou de margarines • l’industrie sucrière • l’industrie de la viande • la fabrication de boissons et d’alcools • l’industrie laitière

Principaux grandeurs du secteur sont :

|Etablissements (nombre) |1 767 |
|Effectif (nombre) |86,700 |
|Exportation |1,040 |
|Production