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problématique

Introduction et problématique La qualité des produits est devenue un des facteurs qui influence le plus le commerce aux niveaux national et international. Pour cette raison de nombreux référentiels de management de la qualité ont été développés et adoptés au cours de ces dernières années. L’organisation internationale de normalisation (ISO) a créé en 1987 des normes représentant un consensus international sur les bonnes pratiques du management de la qualité, dans le but d’assurer que l’organisme est capable de fournir des produits et/ou des services répondant aux exigences qualité du marché. Cet organisme, a également émis, récemment, la norme Iso 22000, qui spécifie les exigences pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires dans toute la chaine alimentaire.
Les entreprises agroalimentaires ont pour caractéristique de produire des biens destinés à l’alimentation humaine ou animale. De ce fait, la préoccupation essentielle des industriels de l’alimentation est évidemment la sécurité du consommateur. La qualité irréprochable des produits, exigée par le consommateur final, la maitrise des risques liés à la sécurité alimentaire sont autant d’enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire en Algérie
Une chose est certaine, les opérateurs et responsables ont pris conscience de la nécessité de s’inscrire dans cette démarche d’autant plus que la prochaine adhésion de l’Algérie à l’Organisation Mondiale de Commerce (OMC) ainsi que l’accord d’association avec l’Union Européenne prévoit l’ouverture progressive du marché et que les marchandises en circulation nécessiteront des certificats de conformité émanant