Agroalimentaire

1379 mots 6 pages
La traçabilité en agroalimentaire
Matinée d’information au CRTA Le 21/11/06

C

R

T

A

C T

R A

Déroulement de l’intervention

Définition de la traçabilité Point sur la réglementation Méthodologie pour la mise en place de la traçabilité Exemples à partir d’un cas concret Conclusion : enjeux de la traçabilité Échanges

C T

R A

Définition de la traçabilité
« C’est la capacité de retracer, à travers

toutes les étapes de production, de la A transformation et de la distribution, le r cheminement dune denrée alimentaire, d’un t aliment pour animaux, d’un animal producteur i c de denrées alimentaires ou de substance l destinée à être incorporée dans une denrée e alimentaire ou un aliment pour animaux. »
3 Article 3 du règlement 178/2002

C T

R A

Définition de la traçabilité

DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE OU DE L’ETABLE A LA TABLE

C T

R A

Point sur la réglementation
(Évolution de celle-ci)
Textes Réglementaires Nationaux Textes Réglementaires Européens Règlements Européens

Obligation de moyens

Obligation de moyens

Obligation de moyens Obligation De résultats Analyse des dangers et maîtrise des points critiques : HACCP

Obligation de résultats Obligation de résultats Des autocontrôles

1990

2002

2006

C T

R A

Point sur la réglementation
Années de mutations 2005 et 2006
Évolution d’un cadre national

Décrets, arrêtés

Règlements européens

C T

R A

Point sur la réglementation
Le PAQUET HYGIENE (dispositif réglementaire applicable dès le 1er janvier 2006) Objectif : Une politique harmonisée pour assurer la sécurité alimentaire de l’alimentation humaine et animale

Simplification : 6 règlements au lieu de 18 directives

C T

R A

Point sur la réglementation
Le PAQUET HYGIENE permet :
D’assurer un niveau élevé de protection de la santé du consommateur De garantir la sécurité sanitaire du produit La libre circulation des produits

C T

R A

Réglementation
Le

en relation

  • agroalimentaire
    23792 mots | 96 pages
  • Agroalimentaire
    4966 mots | 20 pages
  • Agroalimentaire
    5037 mots | 21 pages
  • Agroalimentaire
    838 mots | 4 pages
  • Agroalimentaire
    1133 mots | 5 pages
  • Agroalimentaire
    1222 mots | 5 pages
  • Agroalimentaire
    29142 mots | 117 pages
  • Agroalimentaire
    536 mots | 3 pages
  • Agroalimentaire
    1264 mots | 6 pages
  • Certification agroalimentaire
    2313 mots | 10 pages