Bourek à la viande hachée
Ingrédients
300g de viande hachée
1 œuf
Sel et poivre
1 c à s de 4 épices
1/2 botte de persil
1 oignon
3 c à s d’huile d'olive
Du fromage râpé ou de la vache qui rit
10 à 12 feuilles de bricks
Huile pour friture
Préparation
Étape 1
Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la viande, le sel, le poivre et enfin persil haché. Couvrez et laisser cuire à feux doux. Une fois la cuisson terminée cassez-y un œuf. Laissez refroidir et ajoutez le fromage (vous pouvez aussi ajouter un morceau de vache qui rit dans chaque feuilleté lorsque vous farcirez les bourek).
Étape 2
Ouvrez les feuilles de bricks et mettez la face à l’intérieur. Pliez les deux extrémités de la feuille (photo ci-dessous) et enroulez le bourek en serrant bien des deux côtés.
Étape 3
Imbibez avec un peu de beurre pour fermer le bourek. J’ai également une petite astuce, j’utilise un cure dent pour fermer le bourek sur toute la longueur et je l’enlève après cuisson, ni vu, ni connu.
Étape 4
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les bourek des deux côtés. C’est prêt quand ils sont dorés à souhait. Dégustez avec quelques gouttes de citron.

Berkoukes algerien
Ingrédients (4 personnes):
Pates berkoukes ou AICH
1 gros Oignons
1 Boite tomates pelées
Environ 3 steaks Viandes hachees
2 gousse d'Ails
1 poigné Pois chiches

Epices: sel poivre paprika gingembre.
Coriandre persil

Préparation:
Faire suez dans l’huile d'olive les oignons emincés avec les épices pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates mixées, et l'ail ecrassé Laisser ébouillanter. Ajouter environ 2l d’eau ainsi que le concentré de tomate et fermer le couvercle pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire à part les boulettes de viandes hachée dans une poele.

Au bout de 15 à 20 minutes, ajouter le Aich (boule de pate) dans la sauce, les pois chiche et les boulettes de viandes.

Laisser cuire à découvert et à feu doux et mélange pour que les graines