Pourquoi faut-il s'alimenter ?
Se nourrir est l'une de nos trois fonctions vitales avec celles de reproduction et de relation. Parce que notre organisme croit et se renouvelle, se dépense et doit lutter contre les agressions, un apport régulier de molécules directement utilisables lui est nécessaire.
Quelle est la nature de ces dépenses ?
Toutes les activités de l'organisme, provoquent une dépense énergétique : les mouvements (des muscles, du coeur, des poumons, de la circulation sanguine ... ), le renouvellement cellulaire, les défenses contre les agressions (chaud ou froid, maladies, stress ... ), les efforts physiques ou physiologiques.L'alimentation a pour but d'apporter les éléments compensant la dépense énergétique,
Suivant quel processus ?
C'est pendant la digestion, au niveau de l'intestin, que les aliments consommés se divisent en petites structures qu'on appelle les nutriments et qui vont nourrir nos cellules.
Quels sont ces nutriments ?
Les protéines, les glucides, les lipides ainsi que les sels minéraux, les vitamines, les oligo-éléments (ces derniers étant appelés micro-nutriments). L'eau et les fibres alimentaires complètent la liste des éléments qui nous sont essentiels.
Une alimentation est équilibrée lorsqu'elle offre ces substances dans des proportions satisfaisantes ; environ 55 % de glucides, 30 % de lipides, 12 % de protéines, etc.
Quelles sont leurs caractéristiques ?

LES PROTÉINES
Elles sont essentielles à l'équilibre et au développement du corps puisqu'elles ont à la fois une fonction de construction ou de reconstruction des tissus, d'entretien des cellules, de fabrication des hormones ...On dit qu'elles ont, en même temps, des fonctions plastiques et énergétiques.Les protéines peuvent être d'origine animale : viandes, poissons et fruits de mer, oeufs, laitages, ou d'origine végétale : céréales et dérivés (pâtes, riz, pain...), légumes secs, soja. La structure chimique des protéines comprend des acides