Alsace revision

667 mots 3 pages
Alsace Produits

STARSBOURG

COLMAR

Les charcuteries

• Saucisse de Starsbourg: Composé de maigre et de gras de porc. Se mange froide ou chaude. Indispensable dans la choucroute

• Saucisse Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie.

• Saucisse de Bière:

Les fromages

• Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’

• Le Munster au cumin ‘’PMCL’’

• Le bargkass ‘’PPNC’’

Les pains

• Pain au pavot : pain traditionnel de la corporation juive, très présente en Alsace

• Bretzel : Composé de levain, d’huile, d’eau, de levure boulangère, farine et de sel. Il accompagne fort bien la bière mais est souvent croqué pour les petits creux

Les douceurs

• Miel de sapin d’Alsace label rouge

• Le kougelhopf Brioche torsadé truffé de raisins secs de Malaga et saupoudrée de sucre

Les condiments

• Melfor : condiment vinaigré, composé de vinaigre d’alcool, d’eau, de miel, d’une infusion de plantes et de colorant caramel

• Raifort : raifort râpé, accompagnement du porc fumé, de la de la choucroute …

• Moutarde d’alsace : moutarde blanche, moins piquante que celle dite de Dijon, laquelle est d’un jaune intense dû à l’apport du curcuma

Spécialité Culinaire

Entrées chaudes ou froides

• Foie gras de Strasbourg

• Tarte flambée : Pâte à pain très fine, garnie d’oignons de lardon et de créme fraiche flambée au marc de Gewürztraminer

• Tarte au munster : Pâte brisée avec un appareil à base de munster et œuf

Plats typiques

• Choucroute Alsacienne

• Baeckeofe : Assortiment de viandes, accompagnées de pdt et d’oignons cuits au fours avec du vin blanc dans un plat en terre

Desserts

• Tarte aux pommes à l’alsacienne : garnie d’un appareil à crème prise

• Strudel aux pommes : Pommes sautées au beurre avec cannelle et recouvertes de pâte sablée

Garnitures

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