ALSACE

La région ALSACE comprend 2 départements : le BAS-RHIN (67 – Préfecture : STRASBOURG) et le HAUT-RHIN (68 – Préfecture : COLMARS)

PRODUITS MARQUEURS

LES BOISSONS
Légume : Chou rouge et Choucroute (chou fermenté)

- Eau de vie blanche (williamine, Kirsch, Framboise, Mirabelle…)
- Grande région des bières : 1664, Carlsberg, Guiness, Fisher,Meteor
- Eaux minérales Wattwiller
- Whisky Meyer pur Malt
Fruit : Prune Reine-Claude, Fruits rouge

Pêche : Grenouille, Perche, Sandre

Viande : Oie, Poulet

Charcuterie : Saucisse, Jambon, Boudin, Galantine

LES VINS
Fromage : AOP Munster (P.M.C.L.)

Production principalement de vins blancs.

Cépages blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc, Sylvaner
Cépage rouge : pinot noir

Deux mentions à retenir : Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles indiquant une maturation prolongée du raisin donnant un caractère moelleux au vin.
LE P’TIT PLUS : LE KUGEHOFF

Véritable institution en alsace, personne n’est d’accord sur son origine et son ancienneté. En fait, on pense plutôt qu’il fût importé de Pologne par le Roi Stanislas Lesczynski, en Lorraine d’abord puis en Alsace. Ce qui est sûr, en revanche, c’est que le succès de ce gâteau fut assuré par Marie-Antoinette car elle en mangeait tous les matins avec son petit-déjeuner.

SPECIALITES CULINAIRES

Menu Type
Entrée :
Flammenküeche, Hure Presskopf

Pâté en croûte

Coq au Riesling, ses spätzles

Strudel aux pommes
Poisson :
Matelote au Riesling, Ecrevisse au pinot

Viande :
Choucroute, Bäeckeoff

Dessert :
Kugelhoff, Sübrot

Pain :
Bretzel

Confiserie :
Macaron à l’anis, Miel de Sapin d’Alsace

LES BONNES TABLES MAJ 2015
Chef
Nom du Restaurant
Lieu
Distinction
Marc HAEBERLIN
AUBERGE DE L’ILL
Illhaeusern (68)
3 Etoiles Michelin
Olivier NASTI