ALSACE

Pages: 2 (259 mots) Publié le: 2 avril 2015
ALSACE

La région ALSACE comprend 2 départements : le BAS-RHIN (67 – Préfecture : STRASBOURG) et le HAUT-RHIN (68 – Préfecture : COLMARS)


PRODUITS MARQUEURS

LES BOISSONS
Légume : Chou rougeet Choucroute (chou
fermenté)

- Eau de vie blanche (williamine, Kirsch, Framboise, Mirabelle…)
- Grande région des bières : 1664, Carlsberg, Guiness, Fisher,Meteor
- Eauxminérales Wattwiller
- Whisky Meyer pur Malt
Fruit : Prune Reine-Claude, Fruits rouge


Pêche : Grenouille, Perche, Sandre


Viande : Oie, Poulet


Charcuterie : Saucisse,Jambon, Boudin, Galantine

LES VINS
Fromage : AOP Munster (P.M.C.L.)


Production principalement de vins blancs.

Cépages blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc,Sylvaner
Cépage rouge : pinot noir

Deux mentions à retenir : Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles indiquant une maturation prolongée du raisin donnant un caractère moelleux au vin.
LE P’TIT PLUS :LE KUGEHOFF


Véritable institution en alsace, personne n’est d’accord sur son origine et son ancienneté. En fait, on pense plutôt qu’il fût importé de Pologne par le Roi Stanislas Lesczynski, enLorraine d’abord puis en Alsace. Ce qui est sûr, en revanche, c’est que le succès de ce gâteau fut assuré par Marie-Antoinette car elle en mangeait tous les matins avec son petit-déjeuner.SPECIALITES CULINAIRES

Menu Type
Entrée :
Flammenküeche, Hure Presskopf

Pâté en croûte

Coq au Riesling, ses spätzles

Strudel aux pommes
Poisson :
Matelote au Riesling, Ecrevisse au pinot


Viande :Choucroute, Bäeckeoff


Dessert :
Kugelhoff, Sübrot


Pain :
Bretzel


Confiserie :
Macaron à l’anis, Miel de Sapin d’Alsace







LES BONNES TABLESMAJ 2015
Chef
Nom du Restaurant
Lieu
Distinction
Marc HAEBERLIN
AUBERGE DE L’ILL
Illhaeusern (68)
3 Etoiles Michelin
Olivier NASTI...
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