INTRODUCTION

Les médias parlent de plus en plus de l'alimentation biologique et des petites coopératives où les consommateurs achètent directement au producteur sans passer par la grande distribution. Pour nous, il s’agit d'un véritable mouvement auquel il faudrait s’intéresser. Nous avons donc trouvé intéressant de faire une « photographie » des personnes qui consomment les produits biologiques, et de comprendre leurs motivations et leurs différences de point de vue.
Le but de notre étude est donc de recenser les différents comportements en matière d'alimentation biologique : quelles sont les personnes qui consomment des produits biologiques ? Quels sont leurs points communs et leurs différences ? Quelles sont leurs motivations et leurs attentes vis-à-vis de l'alimentation biologique ?
Pour cela, nous avons choisi de nous concentrer sur les pratiques en matière d'alimentation biologique dans la Communauté Urbaine du Grand Nancy.
Après avoir présenté la zone géographique qui nous intéresse à travers une analyse documentaire, nous procéderons aux études qualitative et quantitative, non sans avoir au préalable délimité notre échantillon.

I. Source documentaire et échantillonnage

1) Source documentaire
Créée en décembre 1995, la Communauté Urbaine du Grand Nancy est composée de 20 communes et regroupe 266 000 habitants. C'est la cinquième en France par ordre d'importance. Sa position stratégique au cœur de la Lorraine en fait le nouveau territoire de l'innovation. Avec 107.000 habitants sur une superficie de 15,01 km², la commune de Nancy constitue le cœur de l’agglomération. Ses citoyens sont nommés les Nancéiens et les Nancéiennes.
Depuis 2000, dans le cadre de la politique de la ville, le Grand Nancy s'est investi dans le champ de la santé afin de favoriser l'accès des populations à la prévention, au dépistage et aux soins. Il impulse et soutient des projets dont certains se déclinent à l'échelle des quartiers et d'autres à l'échelle de