Tout d’abord, on va prendre en compte l’environnement technologique qui est un moteur de croissance des entreprises. L’agroalimentaire est concerné par l’innovation dans la mesure où le marché des plats cuisinés dépend en grande partie des modes récents de cuisson comme le micro-ondes, le four ou même les plaques chauffantes qui représentent une nécessité à la consommation de ce type de produit. Aujourd’hui, environ 91% des foyers sont équipés d’une fonction congélation et 81% possèdent un micro-onde. Les techniques de conservation se sont également améliorées. (pour permettre le développement de produits préemballés sous atmosphère protectrice)
L’environnement socioculturel
Les modes de vie et principalement les habitudes alimentaires actuelles ont tendance à influencer les modes de consommation contemporains. On peut alors distinguer plusieurs phénomènes :
- Nomadisation des modes de vie.
On se rend compte que le rythme de vie a évolué. Aujourd’hui ce rythme de vie imposé par les obligations professionnelles (marché de l’emploi réactif), urbanisation, modes de communication de plus en plus rapides des obligations familiales (avec des situations familiales instables) conduit la population à modifier ses habitudes alimentaires. Les individus bénéficient d’heures de repas plus flexibles pour manger et le temps de préparation des repas a réellement diminué. La population bouge, est active et doit gérer son temps entre le travail, la famille et les loisirs. En moyenne, les français passent trois fois moins de temps à préparer leurs repas. L’apparition du snacking, de la restauration rapide et de la vente à importer a engendré une mutation du marché et a entraîné un développement du marché des plats cuisinés. Depuis quelques années, le mode de vie des hommes mais surtout des femmes a changé , tout le monde travaillent , les gens rentrent fatigués , ils n'ont pas le temps de cuisiner , de préparer un bon plats du pays , aussi rien ne vaut un plats préparés ou