ANALYSE GÉNÉTIQUE DE LA CAPACITÉ DE GOÛTER L’AMER.
1. OBJECTIFS 1.1 Effectuer une analyse d’ADN dans le but d’établir une relation entre les génotypes et les phénotypes d’un caractère héréditaire : la capacité de goûter une substance amère, le PTC. 1.2 Analyser cette relation pour déterminer le type de dominance, complète ou incomplète, existant entre les allèles goûteur et non-goûteur de PTC. 1.3 Se familiariser avec des techniques modernes de biologie moléculaire : amplification en chaîne par polymérase ou ACP (couramment appelée PCR, de l’anglais) et électrophorèse sur gel d’agarose. 1.4 Analyser des résultats en tenant compte des variables non contrôlées et inévitables dans une expérimentation sur du vivant. PRÉPARATION AU LABO
1
ère

séance :

Lire le protocole et compléter l’Annexe 2 à l’aide de la section « Détermination du génotype » (p.6).
2 séance : e Formuler une hypothèse répondant à la question expérimentale (p.2). Référence : « Génome gourmand » [1]. Identifier les génotypes attendus à la Fig.6 intitulée « Électrophorèse : résultats attendus », p.5.

2. INTRODUCTION
2.1 LE GOÛT, C’EST D’ABORD UNE AFFAIRE DE GÈNE. Aimez-vous le brocoli? Le PTC? Un peu d’histoire. Au début des années 1930, Arthur Fox, un chimiste à l’emploi de la Cie DuPont synthétise une poudre de phénylthiocarbamide (PTC). Alors qu’il en transfère dans une bouteille, des poussières s’échappent dans l’air et des collègues se plaignent de leur goût amer. Pourtant, Fox n’en goûte rien. Quelques années plus tard, des généticiens démontrent que la capacité de goûter le PTC est un caractère héréditaire et qu’en Amérique environ 75% des gens sont goûteurs et 25% non-goûteurs [2]. PTC et brocoli. Chez les mammifères, on connaît environ 30 gènes codant pour des récepteurs protéiniques du goût amer sur la langue. Ont-ils joué un rôle évolutif en permettant de reconnaître des molécules dangereuses souvent associées au goût amer (ex : strychnine)? Pourtant, certains aliments sains