analyse microbiologique

3431 mots 14 pages
Révision du 02/02/05

MANUEL
HACCP

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B KF 357 E.C.

1

Révision du 02/02/05

TABLE DES MATIERES

1. HISTORIQUE DE LA SOCIETE. ..........................................................................................3
2. PRESENTATION DES ACTIVITES......................................................................................3
3. REFERENCES NORMATIVES. ............................................................................................4
4. TERMES ET DEFINITIONS. ................................................................................................4
5. PROCESSUS HACCP .............................................................................................................6
5.1 RESPONSABILITES DE LA DIRECTION EN MATIERE DE SECURITE......................... 6
ALIMENTAIRE .................................................................................................................................. 6

6. INFORMATIONS RELATIVES AUX PRODUITS...............................................................8
7. INFORMATIONS RELATIVES AUX PROCESSUS............................................................9
7.1.

Diagramme des opérations..................................................................................................... 9

7.2.

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