Analyse sectorielle : commerce de proximité

Pages: 34 (8421 mots) Publié le: 13 mars 2013
URRECHO Richard

1ère année DUT GLT
2011 – 2012

Analyse sectorielle : commerce de proximité

Rénovation d’un restaurant McDonald’s

Enseignant conseil
Mme Elizabeth GARDERE
Maître de conférences
IUT Bordeaux Montesquieu
Département GLT

SOMMAIRE

Introduction 2

I - La rénovation 4
A - Les bâtiments 4
B - Les services 6C - Corpus de textes 7
Document 1 8
Document 2 9
Document 3 12
Document 4 14

II - Etude de cas 17
A - Présentation du McDonald’s à Arcachon 17
B - Pistes d’amélioration que nous préconisons 17

Conclusion 20

Introduction

Lorsqu’une agglomération cherche à se développer, elle se penche sur la question de son attractivité. En améliorant son image, elle peut espérerattirer de nouveaux habitants puisqu’il deviendra plus intéressant d’y vivre, mais l’agglomération peut aussi viser une plus grande fréquentation de ses commerces.
Implanter un restaurant McDonald’s peut être une stratégie. En effet, on remarque par exemple qu’en Gironde, le nombre de restaurants McDonald’s a largement augmenté. Le premier restaurant a en effet ouvert en 1983, dans la rueSainte-Catherine au centre de Bordeaux et on dénombre actuellement 25 unités en Gironde.
L’implantation des restaurants ne se fait pas au hasard puisqu’il est primordial de favoriser au maximum la visibilité des restaurants pour privilégier leur fréquentation. On remarque donc, en regardant une carte des implantations des restaurants girondins, que les McDonald’s sont souvent à proximité d’un axe decirculation conséquent ou proche d’une zone où la population est dense. Dans le meilleur des cas, les deux facteurs sont réunis.
C’est dans un souci de dynamisme que des agglomérations comme Langon, Biganos, Arès, La Teste ou encore Libourne et St-André-de Cubzac ont accueilli des fast-foods McDonald’s ces dernières années. On remarque que les restaurants de périphérie attirent davantage de famillesque ceux des centres villes qui visent plutôt les cadres et les jeunes.
Pour les agglomérations de la CUB, implanter un McDonald’s à proximité d’un vaste centre commercial et d’un axe autoroutier, comme à Langon, peut inciter à la fréquentation. En effet, les clients du centre commercial vont manger chez McDonald’s le midi et continuer leurs courses l’après-midi, alors qu’ils ne seraient venusqu’après ou avant manger si le fast-food n’avait pas ouvert à proximité.
Ouvrir un McDonald’s dans une agglomération en bordure d’autoroute peut aussi représenter un avantage en terme de dynamisme car la ville deviendra une étape alors que les aires d’autoroute auraient suffit aux vacanciers pour manger.  
Il est donc intéressant pour une ville d’ouvrir un McDonald’s dans le cadre d’une stratégiede développement de l’activité économique.

On remarque également que McDonald’s met en place une stratégie de spécialisation de ses restaurants pour accroître leur attractivité.
Alors que les premiers McDonald’s français avaient tous le même design, on remarque dès les années 2000, le lancement de rénovations. A cette période, la chaîne fait face à de nombreuses critiques tant au niveau de laqualité des produits qu’au niveau de leur impact sur la santé.
Pour redorer son image, McDonald’s lance une grande campagne de rénovation et une campagne publicitaire afin d’expliquer la provenance de ses produits. A travers ces travaux, le groupe cherche à se placer sur un marché de la restauration moyenne, et à ne pas tomber dans la restauration bas de gamme.
Le design est donc étudié enfonction de l’environnement et de la clientèle visée et nous allons détailler par la suite la stratégie de rénovation d’un restaurant McDonald’s.

Concernant les concurrents de McDonald’s, le plus évident est Quick, la chaîne de restauration rapide d’origine belge qui se place sur le même marché que McDonald’s. Mais des concurrents moins évidents se positionnent contre McDonald’s notamment en...
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