Analyse sectorielle restauration commerciale

Pages: 3 (706 mots) Publié le: 11 juin 2012
|HIERARCHISATION DU MARCHÉ DU FOOD |


|Groupe 1 : la Restauration Hors Domicile (RHD) |

Depuismaintenant 3 ans, l’appellation RHF, pour Restauration Hors Foyer, a cédé la place
à l’appellation RHD (Restauration Hors domicile).

Le marché français de la RHD sert environ 6 milliards de repas,chaque année.
Il représente plus de 20 % de l’activité du Food.

Celle- ci se subdivise en plusieurs catégories :

⇨ la Restauration sociale (4 milliards de repas) dont :

o 1,5milliard Scolaire
o 0,8 ° Hospitalier
o 1,0 ° Entreprise
o 0,7 ° Autre
Le leader de ce marché est le groupe Sodexo

⇨ la Restauration commerciale (2 milliards de repas)dont :

o 1,0 milliard Restaurants
o 0,6 ° Hôtels
o 0,3 ° Cafétérias et Fast Food
o 0,1 ° Transport (autoroutes, aérien et ferroviaire)


Ce marché est approvisionné pardifférent types d’acteurs :
⇨ des grossistes indépendants
⇨ des grossistes indépendants mais organisés en groupement d’achats
⇨ des chaînes de cafétérias ou Fast Food livrées par desprestataires logistiques
⇨ des chaînes hôtelières intégrant leur propre logistique
⇨ des cash & carry


|Catégorie : RHD |

|Grossistes indépendants |Avec des clients comme D’AGEL, ACHILLE BERTRAND…

|Groupements d’achats |


Avec, DAVIGEL/DAVIFRAIS, ALDIS-TRANSGOURMET,
POMONA,PRODIREST…

|Cafétérias et Fast Food |


Avec, FLUNCH, CAF’CASINO, Mc Donald’s, Quick, Caf CORA…

|Chaînes |


Avec ACCOR, ENVERGURE,BUFFALO GRILL, COURTE PAILLE...

|Cash & Carry |


Avec PROMOCASH et METRO

En matière de marge, les grossistes travaillent avec des marges de 25 à 30 %.
Les...
Lire le document complet

Veuillez vous inscrire pour avoir accès au document.

Vous pouvez également trouver ces documents utiles

  • Restauration commerciale
  • la restauration commerciale
  • Analyse sectorielle
  • Analyse sectorielle
  • Analyse sectorielle
  • Analyse sectorielle
  • Analyse sectorielle
  • Analyse sectorielle

Devenez membre d'Etudier

Inscrivez-vous
c'est gratuit !