Analyse sectorielle restauration commerciale

706 mots 3 pages

|HIERARCHISATION DU MARCHÉ DU FOOD |

|Groupe 1 : la Restauration Hors Domicile (RHD) |

Depuis maintenant 3 ans, l’appellation RHF, pour Restauration Hors Foyer, a cédé la place à l’appellation RHD (Restauration Hors domicile).

Le marché français de la RHD sert environ 6 milliards de repas, chaque année.
Il représente plus de 20 % de l’activité du Food.

Celle- ci se subdivise en plusieurs catégories :

⇨ la Restauration sociale (4 milliards de repas) dont :

o 1,5 milliard Scolaire o 0,8 ° Hospitalier o 1,0 ° Entreprise o 0,7 ° Autre
Le leader de ce marché est le groupe Sodexo

⇨ la Restauration commerciale (2 milliards de repas) dont :

o 1,0 milliard Restaurants o 0,6 ° Hôtels o 0,3 ° Cafétérias et Fast Food o 0,1 ° Transport (autoroutes, aérien et ferroviaire)

Ce marché est approvisionné par différent types d’acteurs : ⇨ des grossistes indépendants ⇨ des grossistes indépendants mais organisés en groupement d’achats ⇨ des chaînes de cafétérias ou Fast Food livrées par des prestataires logistiques ⇨ des chaînes hôtelières intégrant leur propre logistique ⇨ des cash & carry

|Catégorie : RHD |

|Grossistes indépendants |

Avec des clients comme D’AGEL, ACHILLE BERTRAND…

|Groupements d’achats |

Avec, DAVIGEL/DAVIFRAIS, ALDIS-TRANSGOURMET, POMONA, PRODIREST…

|Cafétérias et Fast Food |

Avec, FLUNCH, CAF’CASINO, Mc Donald’s, Quick, Caf CORA…

|Chaînes |

Avec ACCOR, ENVERGURE, BUFFALO GRILL, COURTE PAILLE...

|Cash & Carry |

Avec PROMOCASH et METRO

En matière de marge, les grossistes travaillent avec des marges de 25 à 30 %.
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-Contre-révolution : La restauration doit s’étendre à tous les secteurs et tous les aspects de la vie collective, on veut effacer les conséquences de l’accident qu’a été la Révolution, et revenir à l’Ancien régime.….

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Il est inspiré de la chaîne Wet willies[1] très populaire aux États-Unis et de Liquid Nutrition;[2] une chaîne qui a élaboré plusieurs boissons non-alcoolisées en teneur vitaminé et nutritive, en expansion au Québec. Il se réfère à Wet Willies dans la mesure où l’ambiance d’été est visée et le style de boisson qu’offre Urban Mixer’s alors qu’il découle aussi de Liquid Nutrition étant donné les nombreuses saveurs qu’il propose. Urban Mixer’s est un bar procurent une ambiance chaleureuse et branchée pour les étudiants ainsi que les jeunes adultes. Le décor est inspiré essentiellement d’éléments tropicaux et exotiques avec des couleurs chaudes.….

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Sommaire Commerce & Restauration.................................................................................................................................... 2 Alimentaire ........................................................................................................................................................... 31 Internet.................................................................................................................................................................. 47 Informatique ......................................................................................................................................................... 76 Services à la personne ........................................................................................................................................ 83 Animaux.............................................................................................................................................................. 107 Mode.................................................................................................................................................................... 111 Femmes .............................................................................................................................................................. 126….

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ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Plage de la concurrence 17000 LA ROCHELLE RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Service : Mr Brossard Nicolas Cuisine : Mr Coutanceau Christopher VALENCE Organisation et production culinaire Service et commercialisation ////////// 2 LA SITUATION PROFESSIONNELLE Thème, problématique : Prise en charge d’une clientèle étrangère Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise)….

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analyse commerciale
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Suite à l’achat d’un produit, si réclamation il y a, alors il sera possible de proposer au client l’échange du produit ou de lui faire un avoir. Si le client refuse alors le remboursement est effectué. Si le client commande son produit via internet, il peut se faire livrer au magasin de son choix sans frais. Tandis que si le client veut se faire livrer à domicile, les frais seront calculés au poids du produit car les produits transitent par la poste. Les produits qui peuvent être commandés par internet sont uniquement des produits de la marque GIFI.….

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analyse potentiel de marché Quick
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Analyse Potentiel de marché Concurrents directs : Hamburgers Restaurants Concurrents indirects : Street Food -> kebab, sandwicheries, bars à pâtes, bars à salades, bars à soupes, friteries, fast foods autres (kfc), cafétérias en libre service (cafétéria casino, flunch…), pizzas livrées ou à emporter Grandes et moyennes surfaces -> pâtes, sandwichs, salades, plats préparés, pizzas, ailes de poulet, hamburgers, galettes Liste des concurrents potentiels : Faire mapping pour savoir s’ils sont directs ou indirects Boulangeries Paul Boulangeries Paul c'est 330 boulangeries pâtisseries dans le monde qui proposent des pains rustiques et de fantaisie, des viennoiseries, petits gâteaux et entremets ainsi que des sandwiches préparés à la demande. Brioche Dorée Brioche Dorée représente 300 restaurants répartis dans toute la France et propose essentiellement plusieurs variétés de sandwichs, de pains et de viennoiseries.….

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TD Le Restaurant Le 5
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1- À l’aide des documents 1 à 4, justifi ez la création de valeur ajoutée sociale du restaurant « Le 5 ».2 points Le restaurant « Le 5 » crée de la valeur sociale en aidant des chômeurs et des gens en difficulté à trouver un emploi avec l’impression de CV sur ses sets de table. Par ailleurs, le restaurateur offre chaque année aux sans-abri et aux déshérités de l’association SDF, un repas de Noël afin de partager un moment chaleureux. Cette organisation peut aussi aujourd’hui démontrer que son action est vraiment utile à l’ensemble de la société. Il s’agit alors de la valeur ajoutée sociale.….

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McDonald’s… I’m lovin’ it Mise en bouche… • La gastronomie tient une place importante dans la culture française • La tradition culinaire que ce soit à domicile où hors foyer a partiellement évolué. • Depuis les années 70, le marché de la restauration commerciale a vu arrivé de nouveaux modes de consommation : restauration rapide, restauration à thème… • Le marché global représente 79 milliard d’euros Deux problématiques : • Comment McDonald’s se positionne sur le marché de la restauration?….

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Il est difficile d'avoir une discussion, elle répète le même mot («couloir » ou «chambre»). Me S est veuve, elle travaillait dans la fonction publique en milieu hospitalier dans la restauration. Elle a trois enfants dont un qu'elle ne voit plus depuis longtemps. Sa fille vient la voir régulièrement. Avant sa retraite, elle n'avait pas beaucoup de relations sociales a part à son travail, elle ne pratiquait pas de sport ni d'autres activités.….

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I Analyse commerciale et structurée et actuelle de l’U.C. Montrer une plaquette de l’UC, sa charte graphique. 1-1 Analyse de l'UC sur son marché 1. Fiche signalétique de l'UC (nom de l'UC, activité, forme juridique, capital social, CA, effectifs) et du rayon (surface, CA, nb références...) Son historique ne doit pas être développé mais on peut évoquer son originalité.….

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Les prix des villas ont enregistré, au dernier trimestre 2011, une hausse de 4,2% en glissement annuel tandis que le volume des ventes avait augmenté de 11,3%. Ce sont toutefois les ventes d’appartements qui dominent le secteur, représentant 61% de l’ensemble des ventes. Les prix ont progressé de 5,2% en glissement annuel tandis que le volume de transactions affichait une hausse de 25,7%. La majorité de l’activité immobilière s’effectue au bas de l’échelle socio-économique et est constituée des logements abordables, ceux-ci représentant plus des deux tiers de l’ensemble de la demande sur le marché de l’immobilier résidentiel. Le déficit en logements du pays était évalué à environ 608 000 unités en 2011 et on notait un manque flagrant de logements subventionnés par l’Etat, en partie exacerbé par la politique du Royaume visant à éliminer les bidonvilles….

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COMMENT LES FRANÇAIS SONT DEVENUS DES ELECTEURS ? 1) Le Consulat est un régime politique français issu du coup d'État du 18 Brumaire an VIII (9 novembre 1799), qui renverse le régime du Directoire (1795-1799). La constitution de l'an VIII établit alors un régime politique autoritaire dirigé par trois consuls et en réalité par le seul Premier Consul Napoléon Bonaparte, qui deviendra consul à vie en 1802. Le Consulat a duré jusqu'au 18 mai 1804 (28 floréal an XII), date de la fin de la Première République française….

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Avec 14 millions de repas prévus, le secteur de l'hôtellerie-restauration va aussi avoir besoin de main-d’œuvre. Face à cet événement les hôtelier voient leurs rendements augmentés. Il faudra assurer la sécurité de l'événement c'est pour cela que des stadiers et des agents de sécurité ont été recruté. D'ailleurs une opération spéciale baptisée "bridging the gap" a même été mise en place pour recruter des stadiers et agents de sécurité.….

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