Analyse sectorielle du champagne

I. Présentation du secteur du champagne

A. Définition, délimitation et histoire

Le champagne, également appelé vin de Champagne, est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée. Son nom vient de la Champagne, la région du nord-est de la France. La délimitation géographique, les cépages, les rendements et l'ensemble de l'élaboration du champagne sont les principales spécificités de l'appellation.
Au départ, la champagne produisait des vins « tranquilles » c’est-à-dire non effervescent. C’est le moine Dom Pérignon qui a découvert le champagne en élaborant une méthode champenoise : la champagnisation qui consiste à ajouter du sucre et des levures à un vin tranquille.
Le succès de l'appellation est ensuite allé croissant, passant de 8 millions de bouteilles expédiées en 1850, à 28 millions en 1900 et 323 millions en 2011, le marché a atteint 4 milliards d'euros, avec près de la moitié du chiffre d'affaires réalisée à l'export réalisé une forte progression en valeur et en volume.
L’appellation une AOC sur délivrée dans 5 départements : la Marne avec 24 000 hectares
L’Aube avec 7 075 hectares
L’Aisne avec 2 433 hectares
La Haute Marne avec 31 hectares
La Seine et Marne avec 45 hectares
Cela représente 15 756 vignerons et 0.4% de la surface mondial ainsi que 4% de la surface française.
Le champagne est fait à partir de 3 cépages : le pinot noir, le meunier et le chardonnay.

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Champagne_(AOC)
Conférence sur le Champagne avec Monsieur Pfaff. http://www.champagne.fr/fr/economie/chiffres-clef Le champagne est divisé en deux secteurs : champagne de luxe et de service.
Nous vous citons quelques exemples de maisons de champagne vue lors de la conférence avec Mr Pfaff Jean Noël pour évaluer la différence entre champagne de luxe et champagne de service.
Moët Chandon : c’est un champagne de luxe, c’est une