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LIPIDESI) Généralités - définition : II) Lipides dérivant des acides gras : Saponifiables III) Insaponifiables : Dérivés isopréniques et Cholestérol IV) Conclusion : Lipides et information Rôle dans la transduction du signal
Définition et généralités
1) Définition : « graisses » - Caractères de solubilité : Insolubles dans l’eau et les solvants polaires Hydrophobe Solubles dans les solvants organiques
(chloroforme, mélange alcool/chloroforme, éther, benzène)
Lipophile
- Caractère « gras » :
Onctueux, pâteux A température ambiante : Liquides huiles Pâteux Solides Cires
2) Classification : -Lipides au sens strict : Saponifiables - Dérivés naturels qui contiennent des acides gras : -Lipides simples:
Glycérides Cérides et Stérides
- Lipides complexes :
Phosphorylés ou non
Insaponifiables : - Dérivés naturels de même solubilité, « extrait lipidique », ne possédant pas d’acides gras - Essentiellement des dérivés isopréniques
3) Fonctions : - Feuillets lipidiques et membranes : bicouche lipidique caractère amphipathique Bicouche de détergeant Bulle de savon : - Lipides et communication: Membrane = Barrière - Réserve énergétique Communication int/ext Bicouche de PL Membranes de GR :
LIPIDES I Généralités définitions :
II) Lipides dérivant des acides gras : Saponifiables
A) Principaux éléments constitutifs: Acides gras Alcools et aminoalcools B) Lipides simples: Glycérides Cérides et Stérides C) Lipides complexes: Glycérophospholipides Sphingolipides
II-A : Principaux éléments constitutifs des lipides saponifiables : Les acides gras 1) Définitions: - Acides monocarboxyliques - Chaîne aliphatique > 4 carbones - => Confère le caractère gras - Surtout si chaîne longue - Généralement non ramifié (sauf bactéries) - Nombre pair de carbones Saturé (formule brute CnH2nO2) ou non saturé (Mono ou Poly insaturé)
2) Nomenclature:
-
Nomenclature chimique - Non usitée – dérive de l’hydrocarbure - Ex: Acide octadécanoïque 18 C,