VOYAGE PARIS

Restaurant Apicius

Introduction :

L’Apicius est situé dans le 8éme arrondissement de Paris .
Ce restaurant doit son nom à un gastronome de l’antiquité romaine .
Il y a diverses spécialités apportées par le chef Jean Pierre Vigato .
Grâce à nos recherches nous allons présenter les cartes , le personnel …

Historique :

Jean Pierre Vigato hérita de sa mère et de sa grand mère , l’amour de la cuisine .
A 14 ans il rêve déjà de devenir un cuisinier . Il commença pour 3 ans d’apprentissage .
A 26 ans il achète son premier restaurant « les roches gourmandes » en province .
En 1979 il ouvra « le grand gouzier » il a obtenu 1 étoile Michelin
En 1984 ouverture d’Apicius paris 17eme 2 étoiles Michelin
Élu chef de l’année en 88 . En 98 il crée A et M avec François Grandjean .
2000 le 6 new york ouvre ses portes a Paris .
2004 le restaurant Apicius aménage au Paris 8 éme .
2009 il ouvre le restaurant Français jean pierre Vigato au Maroc.
Le chef a été nommé chevalier de la légion d’honneur .

Le personnel :

Jean Pierre Vigato est le grand chef de cuisine de ce restaurant
Stéphane Paillard chef de cuisine assistant de Jean Pierre .
Gilles Lambert est le chef Pâtissier
Gilles Dubreuil est le responsable du bar
Hervé millet est chef sommelier

La carte des menus :

Le prix d’un menu est de 200 à 220 euros par personnes .
( vins compris )
C’est seulement ici , dans ce magnifique hôtel particulier agrémenté d’un somptueux jardin que l’on peut déguster les merveilles culinaires de jean Pierre Vigato : duo d’asperges vertes en salade et rôties, filet de rouget cuit à l’eau de mer et hachis d’huitres au cresson , soufflé à la vanille …

La carte de vins et boisons:

La cave est constituée de 55000 bouteilles des grands crus vins rares ou vins d’auteur .Il n’existe pas de cartes, tous les cocktails sont faits sur mesure pour les clients.

Conclusion:

Le restaurant Apicius est situé 20, rue d’Artois à Paris