Argumentation commerciale

Commencer votre repas :
Pannequet de saumon fumé maison et son méli-mélo de salades aux herbes fraîches * Pannequet : crêpe fourrée d’éléments variés, salés ou sucrés. * Méli-mélo de salades : mâche, feuille de chêne, pissenlit, pourpier, chicorée... (mesclun).
Rillette de tourteau au suc de tomate et piment d’Espelette * Rillette : préparation charcutière faite de viande de porc cuite dans la graisse, effilochée et mélangée à cette graisse avant refroidissement. * Tourteau : gros crabe qui vit sur les fonds rocheux et caillouteux des côtes de l’Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. Appelé également « dormeur », le tourteau mâle atteint parfois une largeur de 40 cm et un poids de 5 kg. * Piment d’Espelette : bénéficie d’une AOC depuis le 29 mai 2000. L’aire géographique de l’appellation est limitée à 10 communes dont Espelette, situé dans l’ouest des Pyrénées-Atlantiques.
Langoustines au pommeau, risotto d’algues et citron de Menton confit * Pommeau : apéritif élaboré à partir de moût de cidre et soit, d’eau de vie de cidre de Bretagne pour le pommeau de Bretagne, ou soit de calvados pour le pommeau de Normandie. * Risotto : plat d’origine italienne, le riz est nacré dans un corps gras avec de l’oignon haché et cuit après mouillement avec un bouillon. * Menton : commune française du département des Alpes-Maritimes, situées à la frontière franco-italienne, très proche de Monaco.
Escalope de foie gras au Muscat de Frontignan * Muscat de Frontignan : vin doux naturel d’appellation d’origine contrôlée, produit sur les deux communes de Frontignan et de Vic-la-Gardiole dans l’Hérault (Languedoc-Roussillon).

Poursuivre votre repas au fil de l’eau :
Sandre à la peau croustillante et fondue d’échalote, sauce au vin rouge * Sandre : espèce de poisson carnassier, originaire de Hongrie qui vit en eau douce et dont la taille peut dépasser les 90 cm. Il possède une chair fine, délicate et