Menu Gastronomique

Plateau de fruits de mer : huîtres creuse calibre 3 ou 4, palourdes, langoustines, crabes (tourteau), bigorneaux, beurre ½ sel , vinaigre échalote et pain de seigle Muscadet
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Foie gras poêler aux airelles : Tranche de foie gras de canard ou d’oie sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois
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Darne de saumon grillé, sauce paloise , aumônière de champignons : Tranches de saumon grillé servie avec d’une sauce béarnaise additionné de feuilles de menthe , le tout servie avec une timbale de champignons sauté
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Noix de St Jacques flambé au whisky navets caramélisé : St Jacques de Bretagne flambée avec un whisky écossais accompagné de petits navets légèrement caramélisés. Servie avec une suce à base de crème .
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Canon d’agneau rôtie au thym, Pomme Anna : Cote+ filet rôtie accompagné de thym servis avec des pommes de terre de forme cylindrique cuite au beurre ( jus de cuisson d’agneau)
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Alsace : Pino noir /cote de nuit village
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Filet de bœuf en brioche , sauce madère , tomates séchée , pomme dauphine :Morceau le plus tendre ( le plus cher ) du bœuf cuit au four dans sa pâte à brioche , servie avec une sauce réalisé a base de Madère (vin Portugais ) de tomates séché au four et d’une pate a chou garnie de PDT .
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Plateau de fromage : AOC Roquefort, AOC époisse , AOC St Nectaire , AOC comté , AOC camembert de Normandie / Pain de campagne beurre ½