Arrêt blanco

Pages: 2 (491 mots) Publié le: 26 septembre 2010
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Ingrédients :
Pâte sablée :
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 75 g de sucre glacé
- 2  jaunes d’oeufs
- 250 g de farine
- 2cuillères à soupe d’eau froide
Garniture :
- 750 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 35 g de sucre glacé
- 20 cl de crème liquide entière bien froide-------------------------------------------------
Réalisation de la recette :
Pâte sablée :
Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glacé à l’aide d’une spatule en plastique.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir unmélange crémeux.
Ajouter la farine petit à petit et sabler entre les mains (obtention d’une semoule).
Ajouter l’eau et malaxer la pâte juste assez pour obtenir une boule.
La faire passer d’unemain à l’autre pour la consolider.
L'aplatir légèrement avec la paume de la main.
L'emballer dans du film étirable.
Réserver au frais pendant au moins une heure.

Etaler la pâte avec un rouleau àpâtisserie sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Garnir un moule à tarte puis couper le surplus si nécessaire à l’aide du rouleau.
Piquer la surface de quelques coups de fourchettepuis réserver au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.
Couvrir la tarte d’un cercle de papier de cuisson puis ajouter dessus des haricots secs ou des billes de cuisson (j’utilisedes galets en verre coloré, cela évite de manger du chili chaque fois que l’on prépare une tarte !).
Enfourner pour 10 minutes puis retirer le papier, les haricots ou les billes et poursuivre lacuisson pendant 7 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortir le fond de tarte du four.
Laisser refroidir.

Garniture :
Mélanger le mascarpone et le sucre jusqu’à ce que le mélangesoit souple.
Verser la crème liquide très froide dans un saladier.
La battre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une consistance de crème fouettée.
Incorporer  délicatement la crème...
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