Verdict • Chapitre 6
1 Les aliments et leur utilisation par l’organisme Pages 160 à 172

1. Voici ce que Véronique a mangé au souper :

1 filet de saumon de l’Atlantique grillé
1 pomme de terre au four
5 ml de beurre (sur la pomme de terre)
3 bouquets de brocoli bouillis
2 verres (500 ml) de lait à 2 %
125 ml de crème glacée au chocolat
60 g de fraises (sur la crème glacée)

Pour chaque aliment consommé par Véronique, indiquez dans le tableau ci-dessous :
a) le groupe alimentaire auquel appartient l’aliment ;
b) la quantité d’énergie fournie par l’aliment (voir l’annexe 2, « La valeur nutritive de quelques aliments », à la fin du manuel ).

Groupe alimentaire

Quantité d’énergie fournie par l’aliment
Saumon
viandes et substituts

571 x 2 = 1142 kJ
Pomme de terre légumes et fruits

921 kJ
Beurre
lait et substituts

150 kJ
Brocoli
légumes et fruits

130 kJ
Lait
lait et substituts

536 x 2 = 1072 kJ
Crème glacée lait et substituts

630 kJ
Fraises
légumes et fruits

75 kJ

2. Vous buvez un verre (250 ml) de lait à 2 %.
a) Combien de grammes de protéines, de glucides et de lipides ce verre contient-il ?

Protéines

Glucides

Lipides
9 g

12 g

5 g
b) Combien de microgrammes (µg) de vitamine A renferme-t-il ?
529 UI x 0,3 µg = 158,7 µg.
c) Quelle quantité d’énergie est fournie par ce verre de lait ?
536 kJ ou
Énergie provenant des protéines : 9 g x 17 kJ/g = 153 kJ
Énergie provenant des glucides : 12 g x 17 kJ/g = 204 kJ
Énergie provenant des lipides : 5 g x 37 kJ/g = 185 kJ
Apport énergétique total : 153 kJ + 204 kJ + 185 kJ = 542 kJ

3. Voici l’étiquette de valeur nutritive qui figure sur l’emballage d’un sac de pain aux raisins.
a) Si vous mangez deux tranches de pain aux raisins, est-ce que vous aurez comblé une partie importante de la consommation quotidienne recommandée en lipides ?
Expliquez votre réponse.
Non, car deux tranches de