Assistante de Manager s Yann et Gwenaëlle GUENAN Auberge de la Baie 29870 Landeda

Landeda, le 7 March 2014

PJ :

Note d’étude
Mise en œuvre une nouvelle politique d’accueil au sein de l’auberge Contexte : Mr. et Mme Guénan, propriétaires-exploitants de l’auberge de la Baie, manoir du XIXe siècle, situé en Bretagne à Landeda) dans un cadre exceptionnel face à la mer, désirent engager des démarche pour obtenir le classement de l’auberge dans les « Logis de France » et la certification iso-9001. Ils me demandent maintenant de les assister pour améliorer leur politique d’accueil.
Mission : Afin d’accéder à leur demande, je leur propose dans un premier temps d’effectuer un diagnostic de l’accueil dans leur Auberge par un audit interne, puis après les observations établies, une proposition de mise en œuvre d’une politique d’accueil.

1. Mise en place du diagnostic
D’une étape à l’autre, chaque hôtel restaurant Logis de France est différent, mais tous partagent un même esprit et les mêmes valeurs : accueil personnalisé, hébergement de qualité, restauration d’inspiration régionale et convivialité, invitation à la découverte. Afin de bien satisfaire aux exigences du label, il est primordial de mettre en place un diagnostic de l’accueil par un audit interne qui permettra d’analyser de façon critique les forces et faiblesses de la gestion de la relation client.

1.1. Évaluation interne :
Les points suivants sont les éléments « à observer » en vue d’apporter des solutions

Ma position de stagiaire (extérieur à l’entreprise) met tout le monde à l’aise, et me permettra en me mettant à la place du visiteur, d’observer avec un œil neuf et attentif, l’environnement et la présentation de l’auberge ainsi que l’accueil de la clientèle par le personnel. A un moment opportun pour eux, un questionnaire sous forme de dialogue détendu et bien mené pourra également nous informer sur les