Avicole

Initiation à l'ingénierie de projet (2ème année),
Enjeux et Stratégies pour les Productions Végétales : Perspectives au Plan Régional,
Février – Mars 2002

Audrey COSSE, Bertrand MANTEROLA,
Jean-Hugues LEVEQUE et Jérôme RAOUL

VALORISATION
DU BLE
DU CHATILLONNAIS
PAR UN ATELIER D'ELEVAGE AVICOLE

Professeur responsable : Stéphane DE TOURDONNET

Institut National Agronomique Paris-GrignonAvant-propos

L'objet du présent rapport est de restituer le travail d'un projet collectif réalisé
par des élèves ingénieurs de deuxième année de l'Institut National Agronomique
Paris-Grignon, dans le cadre d'une initiation à l'ingénierie de projet sur le thème de:
"Enjeux et Stratégies pour les productions végétales : Perspectives au plan régional"
Cette étude, réalisée pendant les mois de févrieret de mars 2002, porte sur
l'évaluation des performances des productions végétales dans la région du
Châtillonnais (Département de la Côte d'Or) , en vue de proposer des stratégies
d'évolution possible des productions végétales dans le contexte très évolutif de ce
type de production en France et en Europe.
Après un apport de connaissances méthodologiques sur la conduite de projet,
les méthodesd'analyse du contexte agricole régional.nécessaires pour la bonne
compréhension du contexte local, nous avons pu réaliser un diagnostic de
l'agriculture de la région du Châtillonnais. Les informations ont été synthétisées et
mise à disposition sur un site Web.
De ce travail de synthèse, plusieurs projets répondant aux objectifs de l'INIP,
ont été définis. Les thèmes sont les suivant :

-Introduction de la féverole en tête de rotation,
- Valorisation du blé du Châtillonnais par un atelier de volaille,
- Optimisation de l'image du crémant produit dans le Châtillonnais,
- Transformation de l'orge en bière de terroir,
- Développement de truffières.
Des groupes organisés de 4 étudiants, porteurs de ces projets, ont pu, après
une analyse bibliographique et des entretiens sur le terrain avecdes responsables
professionnels, émettre des rapports contenant des propositions chiffrées répondant
aux objectifs définis au départ.
Dans ce rapport, vous pourrez trouver l'évaluation du projet de Valorisation
des productions végétales par des productions animales réalisé par Bertrand
MANTEROLA, Chef de projet, Audrey Cosse, Trésorière, Jérôme RAOUL et JeanHugues LEVEQUE, Responsables(s) de larédaction du rapport.

REMERCIEMENTS

Nous remercions, Dominique CHAMBRETTE, Président de la chambre
d'agriculture de la région Bourgogne et Christophe SOULARD, Responsable du
programme INRA-DADP Bourgogne, pour leur accueil dans la région
Bourgogne.
Nous ne pouvons pas tous les citer mais nous remercions particulièrement
tous les acteurs des filières agricoles de la région Bourgogne etparticulièrement
ceux du Châtillonnais.
Exploitants agricoles, Responsables de filières, d’administrations ou
d’associations…ont su chacun à leur manière et par un accueil toujours très
chaleureux nous faire partager leurs expériences de terrain et leurs convictions
pour nous permettre d’avoir une vision réaliste des enjeux et des stratégies que
devra affronter leur région dans un proche avenir.
Nousremercions également Stéphane DE TOURDONNET, Responsable
de l’INIP Enjeux et stratégies des Productions Végétales et de l'encadrement de
notre projet, pour ses apports méthodologiques et logistique sans lesquels il
aurait été difficile de réaliser ce travail.
Merci aux professeurs de l’INIP, notamment Jean Roger LESTRADE et
Thierry DORE, qui nous ont apporté les connaissances nécessaires àl’analyse
du monde rural d’aujourd’hui.
Nous remercions également le Département Sciences Animales de
l’Institut National Agronomique Paris-Grignon pour les renseignements fournis
sur l’alimentation des volailles.
Un dernier merci pour la route à tous les collègues et copains de l’INIP.
Ensemble, nous avons découvert ce qu’était l’ingénierie de projet.

SOMMAIRE

I. INTRODUCTION: LA REGION DU...