I / L’activité :

Pour commencé la journée de travail du soir, on arrivait en cuisine à 15h30 mais je venais tout le temps un peu en avance vers 15h10 pour être en place.

Je commençais par dire bonjour à tout le monde en cuisine après il fallait sortir l’échelle du garde-manger de la chambre froide pour évité les aller retour, il fallait aussi prendre le chariot des bols. Les bols allaient sur le buffet, il y avait : -de la guacamole, -des sardines marines, -des tomates séchés, -du thasiki , - de l’emmental coupé en dés et marinés, - de la crème d’aneth, de la roquette, du mesclun, - de la roumaine, -des copots de parmesan, - des cornichons, -des petits oignon, - des capes, des olives ( vertes et noires), -des salades composé comme des pomme de terre cuite puis mélangé avec du saumon fumé, - des calamars, - des salades de pâtes froide et des carrés de feta.

Il fallait s’assuré qu’ils étaient touts propre et bien rempli, après avoir fait le chariot des bols ils faillaient ensuite passé à la préparation des assiettes pour le buffet ceux qui consisté à coupé en lamelles des aubergines et des courgettes puis les faire grillé, coupé des tomates en deux et les faire cuire et ajouté de la chapelure, à faire grillé des asperges, taillé en rondelles des boules de betterave et des boules de mozzarella, il fallait aussi faire la charcuterie donc taillé en fine tranche du serrano, en fine rondelles de la rosette et du chorizo, en plus de sa il fallait taillé du saumon et le placé sur des plateaux pour le buffet avec aussi des plateaux de carpaccio, après vers 18h même si on n’avait pas fini la mise en place des assiettes il fallait mettre la glace pilé sur le buffet pour sa commence à baissé la température du buffet .

Pour faire les assiettes : -pour celles d’aubergines et de courgettes c’était des assiettes carrés et on prenait les lamelles et on les plierait en deux puis je les posais proprement sur les assiettes, en periode de salon il fallait avoir minimum