Baillardran

5694 mots 23 pages
BUBENDORF Orianne
DEVOULON Charline
DIEUDONNE Paul
DUFFAUT Loren
SEGUY Audrey
TAVERNE Caroline BEM Bachelor Promotion 2015

Dossier analyse stratégique
Entreprise : Baillardran

A l’attention de Marie Christine DESMARTIS et Sylvie DUCOS
Table des matières
Introduction 3

Partie I : Les Canelés Baillardran, un patrimoine Bordelais 4
Fiche signalétique de l’entreprise 4
L’histoire de Baillardran 6

Partie II : Le modèle économique 7
Produit 7
Prix 8
Distribution 10
Promotion 11

Partie III : L’analyse du marché 12
Le marché & Baillardran 12
Analyse de l’environnement 16
Analyse de la concurrence 18

Partie IV : Analyse SWOT 19
Analyse interne 19
Analyse externe 20

Partie V : Analyse financière 21

Partie VI : Recommandations 21

Conclusion 21

Bibliographie 22

Annexes 23
Introduction
Aujourd’hui devenu une emblème de notre région, à travers la France entière et au-delà de nos frontières, le Canelé est devenu un incontournable de nos richesses gastronomiques. Inventé au cours du XVIème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades, ce n’est qu’en 1988 qu’il retrouvera ses lettres de noblesse grâce à Philippe Baillardran de retour des Etats-Unis. C’était alors le début d’une belle réussite entrepreneuriale autour d’un produit simple et régional.
Respectant les critères qui nous ont été imposés, nous avons donc décidé d’orienter notre choix vers cette entreprise. PME dynamique, comptant plus de 19 points de ventes en France, elle représente un des classiques de l’analyse stratégique.
Forts de nos trois années d’études au sein du programme KEDGE Bachelor, nous sommes aujourd’hui capables de mettre en place les outils méthodologiques nécessaires pour mener une analyse stratégique et financière. L’élaboration de notre réflexion va s’articuler autour de deux grands axes, une analyse marketing et une analyse financière. En effet, après avoir présenté l’entreprise, son modèle économique et son secteur nous proposerons une analyse de ses états

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