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BarometreLieuAchatModesVente2013 Fruits Et L Gumes

22281 mots 90 pages
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les

Les études économiques

LE COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR
DANS SES ACHATS DE FRUITS ET LEGUMES
Lieux d’achat/ Modes de vente

Baromètre 2013
Centre Technique Interprofessionnel
Des Fruits et Légumes
22 rue Bergère
75009 PARIS
01 47 70 16 93

www.ctifl.fr

Pascale CAVARD-VIBERT
Édition Ctifl Janvier 2014

Baromètre lieux d’achat / modes de vente

1

Sommaire
Fréquences et comportement d’achat

4

Fréquence d’achat des fruits et légumes....................

4

Comportements d’achat des fruits et légumes ..........

5

Sensibilité et attentes face au rayon fruits et légumes 9
Sensibilité aux composantes du rayon .......................

9

Attentes face au rayon fruits et légumes ...................

10

Les avantages à la fréquentation .

14

Priorités produits ........................................................

14

Priorités services .........................................................

16

Image des lieux d’achat ...............

19

Fréquentations principales et complémentaires ........

19

Préférences et rejets...................................................

23

Préférences et fréquentations principales .................

25

Connaissance des vendeurs sur marché .....................

29

Perception des modes de vente ...
Pratiques principales et préférences ..........................

32
32

Avantages et inconvénients de chacun des modes de vente 34
Intérêt pour la vente à la pièce ...................................

35

Intérêt pour la vente de préparations faites sur place

36

Les autres circuits de vente de fruits et légumes frais

38

Typologie de la clientèle ..............

43
Janvier 2014

Baromètre lieux d’achat / modes de vente

2

Conclusion ...................................

45

Annexes ......................................

47

Janvier 2014

Baromètre lieux d’achat / modes de vente

3

Avant-propos
Depuis bientôt 25 ans, le baromètre sur la perception des lieux d’achat et des modes de vente réalise une enquête auprès d’un

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