14/11/12 BIO CELLULAIRE

Structure primaire de la protéine –> forme qu'elle prend, ordre que prennent les acides aminés

Les protéine sont des molécules très variés
Si on assemblait au hasard 129 acides aminés pigés au hasard parmis les 20, il y aurais une chance sur 20^129 d'obtenir une protéine spécifique
La protéine assemblée se replie pour former une structure tridimensionnelle précise :
La nature des liaison influe sur les niveau de stabilité ⁃ Liaison ionique ⁃ Liaison hydrogène : plus la protéine est longue on vas d'autant plus retrouver ces liaisons, plus costaud, assez facilement cassée pour modifier la structure de la protéine. ⁃ effet hydrophobe : faible, l'eau ne peut pas s'y insérer ⁃ point disulfure :pas très nombreuses liaison les plus rigide, permet de maintenir un forme inamovible de la protéine.
La structure finale d'une protéine peut être : ⁃ Fibreuse : exemple du collagène avec beaucoup de liaison hydrogéné ( 10éne de millier d'acide aminés) trois types d'acides aminé → description ⁃ Globulaire : beaucoup de pont disulfure, protéines membranaire, description beaucoup plus compliqué.
Principales fonction des protéines :

1. Structure : elles déterminent forme de nos cellules, de nos tissus (collagène formé de trois chaines d'acides aminé, triple hélice, réseau de maintient, protéine la plus abondante de l'organisme, tissu de collagène → tissu conjonctif , il forme la peau (derme), les tendons et les ligaments, l'armature des os etc...,organes.. Ce sont les plus abondantes dans toutes les cellules, micro filament, microtubule, les protéines, intermédiaire filament,elles sont assemblées pour maintenir toutes les cellules de l'organisme et peuvent former des fibres ou des tubes qui peuvent s'assembler pour former des structures solide. La kératines : forme les ongles 95 %, la couche cornée de la peau, les plumes, les sabot.. Cette kératine ce lie de façon parallèle pour former des structures plates, structure