Université Pierre et Marie Curie

Biochimie : structure des glucides et lipides
PAES 2005 - 2006

Pr. Y. Touitou

Mise à jour : 7 octobre 2005

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Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y. Touitou

2005 - 2006

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Sommaire
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Sommaire Chapitre 1 :
1.1 1.2 1.3 1.3.1 1.3.2 1.4 1.4.1 1.4.1.1 1.4.1.2 1.4.1.3 1.4.2 1.4.3 1.4.4 1.4.5 1.4.6 1.4.7 1.4.8 1.4.8.1 1.4.8.2 1.4.8.3 1.4.8.4 1.4.8.5 1.4.9 1.4.10 1.4.11 1.4.11.1 1.4.11.2 1.4.11.3 1.4.11.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.5.4 1.5.5 1.5.6 1.5.7

Les glucides

Définition Importance en Biologie Classification des glucides Les critères de classification des oses Les osides Les oses Structure linéaire des oses Nomenclature Structure du Glycéraldéhyde Rappels sur le Carbone asymétrique Filiation chimique des oses selon Fischer Série D et L des oses Principaux oses naturels selon Fischer Objections à la structure linéaire des oses Structure cyclique des oses : structure de Haworth Intérêt de la structure cyclique Structure cyclique des oses selon Haworth D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines

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1.5.7.1 1.5.7.2 1.5.7.3 1.5.7.4 1.5.7.5

Définition La fraction glucidique Liaison des fractions glucidiques et protéiques Rôle biologique des fractions glucidiques