Biologie
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BiologieConstituant des êtres vivants :
Oxygène 65 % ; carbone 18.5 % ; hydrogène 9.5 % ; Azote 3.3 % ; calcium 1.5 % ; phosphore 1 % ; potassium 0.4 % ; soufre 0.3 % ; sodium 02 % ; chlore 0.2 %, magnésium 0.1 %
L’oxygène, hydrogène, carbone et azote = le 96.5 %. Les deux premiers sont plus nombreux pour cause de l’eau.
Le carbone correspond au 40 % du poids sec, expliquant le rôle essentiel des substances organiques. L’azote entre dans la composition des protéines. Cette analyse est valable pour la plupart des êtres vivants.
Les oligo-éléments sont présents en quantités infimes (env. 1/00 de la masse corporelle), mais ils sont indispensables à certaines molécules
Les êtres vivants sons constitués de constituants minéraux (H2O, CO2) et organiques (phosphate tricalcique, Ca3 (calcium), PO4 (Polonium).
L’eau
L’eau est présente à env. 59 % pour les cellules animales et à env. 73 % pour les cellules végétales.
La répartition inégale des électrons entre les atomes d’hydrogène et d’oxygène rendent cette molécule polaire. Les atomes d’hydrogène = charge positive (partielle) et les atomes d’oxygène = charge négative (partielle). Grâce à ces charges (négative et/ou positive) il s’établit des liaisons dites hydrogènes. La polarité des molécules d’eau conditionne également leur capacité à dissoudre des substances, comme le sel (NaCI) ou polaire qui comme la molécule d’eau possède des charges partielles positives et/ou négative (ex. NH3, gaz ammoniaque) peut se dissoudre dans l’eau. Les substances solubles dans l’eau sont dites hydrophiles, celles qui sont non soluble dans l’eau sont dites hydrophobes.
Les molécules organiques
L’atome de carbone a la propriété particulière de se lier à lui-même et de former ainsi une chaine de longueur indéfinie. Sur ces chaînes se lient toujours un atome d’hydrogène, d’oxygène et rarement d’azote. On appelle ces molécules organiques. Une substance organique peut être définie comme un corps dont la molécule