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2231 mots 9 pages

ORIGINES www.criollo-chocolatier.com 10 ANS

ORIGINES
Cette année, le 12 novembre, CRIOLLO CHOCOLATIER aura 10 ans !
À cette occasion, nous avons sélectionné les bonbons les plus appréciés de toutes nos collections et créé de nouvelles recettes. Nous avons également choisi des chocolats de couverture très intéressants en provenance de Grenade, du Mexique et du Vietnam. Nous allons aussi utiliser pour la première fois deux chocolats de couverture issus de la ﬁlière italienne : en provenance du Venezuela et de Tanzanie. Au cours de la saison 2012-2013, nous vous proposerons un retour aux origines du cacao : je vous rappelle que les peuples précolombiens consommaient le cacao en boisson. Nous vous nc invitons donc à vous inscrire aux stages, pour apprendre à réaliser vous-mê vous-même vos chocolats chauds. Notre but est que vous puissiez créer chez vous, des boissons chocolatées gastronomiques, pour passer de bons moments en famille ou entre amis. La planète cacao est en mouvement. De mon séjour au Brésil je suis revenu rassuré, j’y ai trouvé un peuple prêt à relever le déﬁ tant qualitatif que quantitatif de la production de cacao, le tout dans un souci de développement durable mais plus encore j’ai acquis la certitude que le cacao est une denrée universelle qui relie les femmes et les hommes de la planète dans un avenir commun. Fiers de toutes ces Origines, nous vous souhaitons une très bonne dégustation !

CATALOGUE DES

saveurs

SAVEURS PURES ORIGINES
CARIAQUITO Ganache au chocolat Cariaquito (Criollo ocumare, 75 % de cacao, Péninsule de Paria, Venezuela).
Cariaquito chocolate

GRAN ROY Ganache au chocolat Gran Roy (Trinitario, 68 % de cacao, Ile de Grenade).
Gran Roy chocolate

MANGOKY CŒUR DE FÈVE Ganache Cœur de Fève, pure pâte de Madagascar (Criollo, Trinitario, 100 % de cacao, Madagascar).
Pure Madagascar cocoa bean chocolate

SAVEURS ÉPICÉES
RHUBARBE CANNELLE Ganache à la rhubarbe et aux tuyaux de cannelle de Ceylan, miel de

en relation

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546 mots | 3 pages

* LA SITUATION Le gouvernement libéral a décidé de procéder à des coupures au niveau de la gestion des parcs nationaux. Le gouvernement veut privatiser certains parcs nationaux, c’est-à-dire les vendre à des entreprises ou à des propriétaires privés. Tes collègues et toi faites partie d’un organisme qui vise la défense d’un de ces parcs.….

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493 mots | 2 pages

Lettre douanier 1 - Étranger à notre comté Citation: Bonjour, Soyez le bienvenu sur les terres d'Armagnac et de Comminges et dans la belle ville de ... En tant que douanier de ..., je me tiens à votre disposition pour toutes les questions qui pourraient éclairer votre passage et votre séjour en nos terres. Afin de ne pas entacher votre visite par des comportements hors-la-loi, je vous conseille de lire attentivement les décrets présents en mairie, sur le panneau d' affichage publique. Si vous avez été attaqué en venant ici, vous trouverez de l'aide au poste de police, sur la halle du village. PS: Marchands Ambulants, signalez-vous au maire !!….

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Deux graines de cacao
1179 mots | 5 pages

DEUX GRAINES DE CACAO Evelyne Brisou-Pellen Résumé du livre : Julien découvre qu’il a été adopté. Bouleversé, il s’embarque sur un navire marchand vers son pays d’origine, Haïti. On est en 1819. Il est le témoin actif d’une opération de traite des esclaves. En Haïti, il découvre ses origines, en même temps qu’il apprend les secrets de la culture du cacao.….

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466 mots | 2 pages

Le piano préparé En perpétuelle recherche de nouvelles sonorités, John Cage a donc l’idée de modifier son piano en insérant entre ses cordes boulons, vis et autres gommes. C’est ainsi qu’il invente le piano préparé. A l’aide de ce nouveau procédé, il compose les magnifiques Sonates et Interludes, où l’on peut aprécier de nouvelles sonorités se rapprochant parfois des percussions balinaises et des musiques orientales, qui l’ont beaucoup inspiré.….

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Etude de cas léonidas
3760 mots | 16 pages

Chocolats 100% cacao, norme ISO : Léonidas se positionne très clairement sur la qualité de ses produits Diversité : Gamme de produit très large (chocolats, pralines, coffrets, glaces, cafés,…) Packaging : Les éditions limitées et de luxe des coffrets en partenariat (Swarovski, Agatha Ruiz,…) permettent de créer l’événement et sont adaptées au positionnement haut de gamme de la marque. | Diversité : Les clients peuvent se sentir perdu au milieu de l’abondance de l’offre Packaging : Rythme de 1 nouveau packaging par mois est trop élevé.….

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Chocolat, prince d'amérique
432 mots | 2 pages

Certains chocolats de "pure origine", comme les cafés, jouent la carte des grands crus. ® A la recherche du parfait équilibre des saveurs : ® Mais la provenance des fèves n'est pas tout. La finesse de leur goût en dépend.….

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L'histoire du chocolat
974 mots | 4 pages

a) Originaire d’Amérique du sud. Les origines du chocolat remontent aux Amérindiens. Dans le panthéon mythologique des civilisations mayas et aztèques. Les fèves contenues dans la cabosse, le fruit du cacaoyer, étaient employées pour la préparation d’une boisson destinée aux dieux. Ces fèves servaient également de monnaie.….

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La france métropolitaine : un espace de migration
268 mots | 2 pages

Le succès du cacao se répand alors à travers l'Europe. En France, la reine Anne d'Autriche introduit le chocolat à la Cour de France; l'aristocratie en raffole et le déguste chaud et sucré. A partir du XIXème siècle, le chocolat s'industrialise. Le processus de fabrication est alors lancé. Les premiers fabricants apparaissent : Nestlé, Van Houten,...….

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Aiguebelle
442 mots | 2 pages

Les fèves de cacao importées ont plusieurs origines : Côte d’Ivoire, Ghana, Indonésie. Cette diversité des origines offre l'avantage du choix et permet d’obtenir une qualité de produits constante. Les certifications "ISO 9001, version 2000" et HACCP obtenues par l'entreprise L’une de ses opérations les plus récentes, qui représente le mieux cette volonté d’aller de….

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15004 mots | 61 pages

s s s s s s s Blade Runner Un film de Ridley SCOTT LYCÉENS AU CINÉMA s s s s s s s Sommaire 2 3 4 5 6 GÉNÉRIQUE / SYNOPSIS ÉDITORIAL RÉALISATEUR /FILMOGRAPHIE PERSONNAGES ET ACTEURS PRINCIPAUX DÉCOUPAGE ET ANALYSE DU RÉCIT….

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L'histoire du cacao
458 mots | 2 pages

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Aztèques et les Mayas . Des traces de cacao ont été trouvées dans des récipients retrouvés en Amérique du Nord et datant du xie et xiie siècles2. Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans une boisson, le chocolat, dilué dans l'eau à laquelle on ajoutait du piment, du roucou (pour lui donner une couleur rouge) et battu énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface. Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses3,4.….

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travail loge
795 mots | 4 pages

Commercial « La maison du pâtissier » 5, rue Merle Centre de Gros 86000 POITIERS M. JACQUES « Délices Sucrés » 06000 NICE OBJET : proposition gamme chocolats et produits associés Monsieur, Je tiens tout d’abord à vous remercier de votre accueil au sein de votre atelier du Vieux Nice, lors de notre tout premier rendez-vous. Dans le cadre de la préparation de la fête de Pâques, vous recherchez une nouvelle gamme de produits chocolatiers et d’accessoires afin de diversifier vos créations à proposer à votre clientèle, à un tarif plus abordable.….

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Boire le chocolat
3540 mots | 15 pages

Le chocolat resta longtemps un produit de luxe en Europe, mais devint rapidement une boisson populaire dans les colonies de l'Amérique tropicale. Il fut le premier du célèbre trio thé-café-chocolat, ces boissons stimulantes non alcoolisées, à pénétrer en Europe2. Au cours des siècles, le sens des mots cacao et chocolat a quelque peu varié. Cacao désigne d'abord la fève ou graine du cacaoyer ; ce terme s'applique également à la pâte obtenue par la malaxation de ces fèves préalablement torréfiées et décortiquées. C'est le sens le plus fréquent de ce mot dans les textes des xviie et xviiie siècles.….

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835 mots | 4 pages

Je me permets de vous faire part de mes réactions. Vous vous permettez de dire, je site : « les t.p.e sont des heures perdues qui pourraient être consacré à de l'enseignement. » Certes, ce que vous dites là n'est pas une absurdité, mais pensez vous améliorez les taux de réussite au bac à lauréat en travaillant ou plutôt « enseignant » toutes les heures qu'une année puisse contenir ?….

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Le marché du chocolat
1903 mots | 8 pages

Introduction Avant la deuxième guerre mondiale, le chocolat était considéré comme une denrée de luxe, depuis il est devenu un produit de grande consommation. Le chocolat est issu de la fève de cacao, qui est contenue dans la cabosse le fruit du cacaoyer. Les huit principaux pays producteurs en 2007 étaient la Côte d’Ivoire (32% de la production mondiale), le Brésil (11%), l’Indonésie (10%), le Ghana (9%), le Nigéria (5%), le Cameroun et l’Équateur (5% chacun), et enfin la Colombie (2% de la production mondiale). Si l’on fait le calcul, on arrive à 79% de la production mondiale, en effet ces 8 pays produisaient plus des trois quarts de la production mondiale de cacao, soit l’équivalent d’environ 2 millions de tonnes de cacao.….

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