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Le cannibalisme est une pratique qui consiste a manger un être de la même espèce... on parle alors de cannibalisme animal ou de cannibalisme humain, autrement dit de l’anthropophagie.
On retrouve également des dérives de ce mot telle que l'exocannibalisme qui consiste à a manger la chair de ses ennemi(e)s , réprésentant pour certaine tribus indigène la force, la bravoure et certaine qualité guerrières, et nous retrouvons également l'hémophagie qui est le cannibalisme du sang.
Cette pratique peu commune est une des premières exploité depuis qu'une existence de vie humaine la habite. Dans la grotte de la Baume de moula-guercy à oyons en ardèche, les chercheur on retrouvé des ossements de six Néandertaliens, datant de 100 000 à 120 000 et portant des traces de dépeçage et de broyage. Une étude effectuée par Fernando Ramirez Rozzi a suggéré que les relations entre l'homme de neandertal et l'homo sapiens étaient hostile, les défaites étaient signe de mort et de festin pour les gagnant.. Ce fut les premiers anthropophages.
En 1990 av J-c , les hittites, anciennent tribus avaient pour habitude d'empalaient les chefs des villes ennemie avec toute leur famille. Les cadavres étaient découpé par la suite en morceaux , cuite et distribuaient aux peuples pour effrayer les opposants.
Vers 1450 avant J-C qu'on découvrit des actes d'anthropophagie. Après l'explosion volcanique de théra, les survivants pratiquaient des sacrifices sanglant pour se nourrir. Les survivant Minoens choqua le peuple Mycéniens , envahisseurs venus du Péloponnès. Ils furent associé avec le dieu taureau des minoens, en la personne du fameux minotaure.
Plus loin dans le temps, en 1493-96 , lors du deuxième célèbre voyage de colomb , le cannibalisme était pratiqué par les amérindiens.Chez les Indiens Caraïbes, les Espagnols trouvèrent quantité d’ossements humains. Chanca écrivit : “Ils (les Indiens, ndlr) prétendent que la chair de l’homme est si bonne à manger que