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BOCUSE

666 mots 3 pages
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Analyse des expériences

Niveau Descriptif et Analytique
Contexte et caractéristique de l’expérience et Niveau de responsabilités
Lieu et Fonction

Secteur

Durée

Responsabilité

Lyon – Apprenti cuisinier chez Claude Maret

CUISINE

3 ans

Partagée

Col de la Luère – Apprenti cuisinier chez la Mère Brazier

CUISINE

3 ans

Partagée

Vienne – Apprenti cuisinier chez Fernand Point

CUISINE

8 ans

Partagée

Megève – Courchevel – Saison hiver en temps que cuisinier

CUISINE

3 ans

Partagée

Collonge – Chef de cuisine à l’Abbaye

CUISINE

17 ans

Individuelle

Osaka – Cours de cuisine Française

CUISINE

5 ans

Individuelle

RENGAYA – Conseiller auprès des restaurants « RENGAYA »

CUISINE

5 ans

Individuelle

EPCOT – Ouverture Pavillon de France avec 2 collaborateurs

CUISINE

-

Partagée

LYON – Ouverture Brasserie Le Sud, Le Nord, L’Est, L’Ouest et
Argenson

CUISINE

-

Individuelle

RIO – HONG KONG – Conseiller pour de nombreux restaurants

CUISINE

-

Individuelle

Président de l’association Euro Toques

CUISINE

7 ans

Inidividuelle

Conseiller culinaire pour la compagnie AVIANCA

CUISINE

-

Individuelle

TOKYO – Ouverture brasserie au MNACT + 7 autres

CUISINE

-

Individuelle

Lyon – Ouverture 2 « L’Ouest Express » Restauration rapide

CUISINE

-

Individuelle

Mise à part ces différentes expériences :

Paul Bocuse est aussi à l’origine de la création d’une école de cuisine, un hôtel et de nombreuses autres activités. Toujours avec un rapport avec la cuisine, son nom est devenu très utilisé.
Paul Bocuse est une figure de la gastronomie Française dans le monde entier.

Niveau Descriptif et Analytique
Nous allons analyser les tâches et difficultés qu’a pu rencontrer Mr Bocuse au cours de sa carrière en séparant cette dernière en 4 étapes « d’évolution » que nous avons vu précédemment :
Apprenti au début de sa carrière, puis

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